Low Carb Blumenkohl Gratin mit Hackbällchen

Du magst einfache Gerichte mit wenig Zutaten? Dann ist dieser Auflauf genau das Richtige für Dich! Blumenkohl und Kohlrabi bilden zusammen mit Hackfleischbällchen und einer sehr leckeren Soße eine perfekte Symbiose! Gekrönt wird das Gericht natürlich noch dadurch, dass man es mit Käse überbackt. Also nichts wie in den nächsten Supermarkt um Dir die Zutaten für dieses Gericht zu holen und es auszuprobieren! PS. Vegetarier können natürlich einfach die Hackfleischbällchen weglassen, oder diese Blumenkohlbällchen ausprobieren, die mindestens genauso lecker sind! Viel Spaß beim nach kochen!

Für 4-5 Portionen:

• 1 Blumenkohl
• 1 große Kohlrabi
• 500g Hackfleisch
• 1 EL Ajvar
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 200ml Sahne
• 100g Schmelzkäse
• 100ml Wasser
• 1 TL Kräutermischung (frisch oder TK)
• 1/2 TL Guarkernmehl*
• Ca. 100g Raspelkäse

Den Blumenkohl vom grün befreien und in Röschen schneiden, Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einen Topf mit Salzwasser geben und bissfest kochen.

Derweil das Hackfleisch mit 3 klein gehackten Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Ajvar vermengen und Hackbällchen daraus formen. Diese in einer Pfanne rundum anbraten, bis sie von allen Seiten Farbe bekommen haben. Zur Seite stellen.

Den Ofen auf 180° vorheizen. Blumenkohl und Kohlrabi abgießen und in eine Auflaufform geben. Die Hackbällchen darüber verteilen. Die restlichen Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und ebenfalls darüber verteilen.

Die Sahne mit Schmelzkäse, Wasser, Salz, Pfeffer und Kräutern in einen Topf geben und aufkochen. Das Guarkernmehl hinzugeben und mit dem Schneebesen einrühren. Abschmecken und nach Bedarf würzen. Über die Zutaten in der Auflaufform gießen und mit dem Raspelkäse bestreuen. In den Backofen geben bis der Käse goldbraun ist. Servieren und genießen, guten Appetit!