Low Carb Spargel überbacken mit Tomaten-Crème fraîche-Haube

Für 2 Portionen:

• 500g Spargel
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Lauchzwiebeln
• 100g Crème fraîche
• 2 handvoll Raspelkäse
• 5-6 Basilikumblätter, gehackt
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Xylit*

Den Spargel bei Bedarf schälen, die Enden entfernen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Das Wasser abgießen und den Spargel in eine Auflaufform legen.

Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Tomaten in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und in Würfel/Ringe schneiden und zusammen mit den Tomaten in eine Pfanne geben. Das Ganze mit etwas Öl erhitzen, bis der Saft der Tomaten austritt.  Crème fraîche und Basilikum, sowie Salz, Pfeffer und Xylit hinzugeben und miteinander vermengen. Eine handvoll Käse unterheben, die Masse dann auf den Spargel verteilen. Die zweite handvoll Käse darüber streuen und für ca. 15 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist. Servieren und genießen, guten Appetit!