Den Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Anschließend das Wasser abgießen und den Reis kurz abkühlen lassen. Nun den Reis mit dem Reisessig vermengen.

Den leicht abgekühlten Reis portionsweise in einem Mini-Waffeleisen ausbacken, bis feste, goldene Reis-Waffeln entstehen. Das dauert je nach Gerät ein paar Minuten – Geduld lohnt sich hier.

Währenddessen die Avocado zerdrücken. Den Räucherlachs klein schneiden und mit der Avocado vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Die Gurke klein würfeln.

Zum Anrichten die Reis-Waffeln zuerst mit Avocado bestreichen, Gurke darauf verteilen und die Lachsmischung darüber geben. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam toppen und nach Geschmack mit Spicy Mayo und Sojasoße servieren.

👉 Warm oder kalt ein Traum.