Fluffiger proteinreicher Hefezopf – locker, aromatisch und perfekt zum Frühstück
Der Duft von frisch gebackenem Hefezopf gehört für mich einfach zu den schönsten Küchenmomenten. Sobald der Zopf im Ofen langsam goldbraun wird, riecht das ganze Haus nach Vanille, Butter und Hefe – und plötzlich fühlt sich alles ein bisschen gemütlicher an.
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Servings: 12 Portionen
Calories: 256kcal
Zutaten
- 180 ml Milch
- 70 g neutrales Eiweißpulver Sahneprotein
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Zucker oder Honig für die Hefe optional
- 80 g Zuckerersatz
- 60 g Butter light geschmolzen
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanilleextrakt
Außerdem
- 1 Eigelb + 1 EL Milch zum Bestreichen
- Verzierung nach Geschmack z. B. Mandeln oder etwas Puderzuckerersatz
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermengen, bis ein geschmeidiger Hefeteig entsteht.
- Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 2–4 Stunden gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig anschließend in drei gleich große Portionen teilen und zu langen Strängen rollen. Die Stränge zu einem Zopf flechten.
- Den Hefezopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit der Mischung aus Eigelb und Milch bestreichen. Anschließend etwa 30 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen, nach Geschmack verzieren und frisch genießen.
Nährwerte
Serving: 100g | Calories: 256kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 15g | Fat: 5g