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Gurken-Pfirsich-Salat: Der perfekte Sommersalat

Erfrischend, fruchtig und leicht – dieser Gurken-Pfirsich-Salat ist der Geheimtipp für heiße Tage! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in unter 10 Minuten ein echtes Geschmackserlebnis, das nicht nur Low-Carb, sondern auch glutenfrei und zuckerfrei ist. Perfekt für den Grillabend, als schnelles Mittagessen oder als Mitbringsel zum Picknick.
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Gericht: Beilage, Salat
Küche: deutsch
Diet: Low Carb
Keyword: abendessen, familienrezepte, grillbeilage
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Servings: 4 Portionen
Calories: 47kcal
Author: Melanie

Zutaten

  • 1 Salatgurke
  • 5 Plattpfirsiche
  • 4 –5 Lauchzwiebeln
  • 100 g Feta
  • 1 –2 Zweige frische Minze
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Essig
  • 1 Spritzer flüssiger Süßstoff oder Erythrit
  • 2 TL Dill frisch oder getrocknet
  • 1 TL Schnittlauch
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

  • Gurke, Pfirsiche und Lauchzwiebeln in feine Stücke schneiden.
  • Feta zerbröseln, Minze fein hacken.
  • Für das Dressing: Öl, Essig, Süßstoff, Dill, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  • Alles in einer großen Schüssel vermengen und gut durchziehen lassen.
  • Kalt servieren und genießen!
  • Tipp: Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 47kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 2g | Fat: 2g