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Käse statt Mehl: Meine liebste Cheeseburger-Calzone Low Carb

Cheeseburger-Genuss im Low-Carb-Teig
Käse als Teig? Klingt erstmal ungewöhnlich – funktioniert aber genial Diese Low-Carb Cheeseburger-Calzone kombiniert einen weichen Käse-Teig mit einer saftigen Burger-Füllung aus Hackfleisch, Bacon und Käse.
Das Ergebnis: außen goldbraun, innen cremig und würzig – ganz ohne Mehl und ohne Zucker.
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Gericht: abendessen, Hauptgericht, snack
Küche: Amerikanisch, Italienisch, Mediterran
Diet: Gluten Free, Low Carb
Keyword: cremig, herzhaft, low carb, schnell
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Servings: 3 Portionen
Author: Melanie

Zutaten

Für den Teig

  • 150 g geraspelter Mozzarella
  • 80 g Frischkäse
  • ½ TL Guarkernmehl
  • 2 EL Mandelmehl
  • ½ TL Oregano
  • ½ TL Rosmarin
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Salz
  • 3 Eier

Für die Füllung

  • 300 g Hackfleisch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Scheiben Schmelzkäse
  • 1 EL Frischkäse light
  • 4 kleine Gewürzgurken
  • 40 ml Ketchup light ohne Zucker
  • Gewürze nach Geschmack z. B. Salz, Pfeffer, Paprika
  • ein paar Tropfen Chilisauce

Anleitungen

Teig vorbereiten

  • Mozzarella und Frischkäse in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen (ca. 1–2 Minuten, zwischendurch umrühren).
  • In einer Schüssel Mandelmehl, Guarkernmehl, Gewürze und Salz vermengen.
  • Eier unterrühren.
  • Die warme Käsemasse unterheben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Den Teig auf Backpapier mit leicht geölten Händen flach ausbreiten (oval oder rund).

2️⃣ Füllung zubereiten

  • Zwiebel würfeln, Bacon klein schneiden.
  • Beides in einer Pfanne anbraten.
  • Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
  • Ketchup, Frischkäse, Schmelzkäse, Gewürze und Chilisauce unterrühren.
  • Kurz erhitzen, bis alles schön cremig ist.
  • Gewürzgurken klein schneiden und unterheben.

3️⃣ Calzone füllen & backen

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Füllung mittig auf dem Teig verteilen.
  • Die Seiten vorsichtig nach oben klappen und verschließen.
  • Kleine Luftlöcher einstechen, optional mit etwas Käse bestreuen.
  • 15–20 Minuten backen, bis die Calzone goldbraun ist.
  • 10–15 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden.