Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, dann das Eiweiß & Essig hinzugeben und vermengen. Zum Schluss das kochende Wasser dazu geben und vermengen, am Ende gern mit der Hand verkneten, damit das Flohsamenschalenpulver auch garantiert gleichmäßig verteilt ist.

Nun den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (das Backpapier ganz kurz feucht machen, dann lässt sich die Backform problemlos damit auskleiden) füllen. Mit nassen Händen die Oberfläche schön glatt reiben. Mehrmals einschneiden, dann für 90 Minuten in den Backofen geben.

Nach ca. 45 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Backzeit kann je nach Ofen und Brotform (je nachdem ob ihr es hoch oder flach geformt habt) variieren. Am besten mit einem Holzstäbchen testen, ob es durch ist.

Dann aus dem Ofen holen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form holen und vom Backpapier lösen und abschließend komplett abkühlen lassen, aber auf einem Kuchengitter, o.ä. sodass der Boden nicht flach aufliegt, sondern die Restfeuchtigkeit entweichen kann.

In Scheiben schneiden, servieren und genießen, guten Appetit!