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So machst Du Low-Carb Kürbisschnecken ganz einfach selbst (glutenfrei) – das perfekte Rezept für diesen Herbst

Was gibt es ein einem herbstlichen Sonntag schöneres als den Duft von Hefeteig im Haus? Nicht viel würde ich sagen! Passend dazu, habe ich ein Rezept für köstliche Kürbisschnecken mitgebracht!
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Gericht: gebäck
Küche: Amerikanisch
Diet: Low Carb
Keyword: gebäck,, hefe, kalorienarm,, low carb
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Servings: 8 Portionen
Calories: 243kcal
Author: Melanie

Zutaten

  • 100 ml Milch
  • 150 g Kürbispüree
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 TL Honig o.ä. die KH werden von der Hefe “aufgegessen”
  • 30 g geschmolzene Butter
  • 2 Eiweiß
  • 80 g Mandelmehl
  • 1 EL Kokosmehl
  • 1 TL Xanthan Gum
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 20 g Flohsamenschalen
  • 100 g Xylit

Füllung:

  • 50 g geschmolzene Butter
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Zimt

Frosting:

  • 150 g Frischkäse light/balance
  • 50 g Puderxylit

Anleitungen

  • Die Milch lauwarm erhitzen und mit dem Honig sowie der Hefe vermengen. Abgedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen, bis sich Schaum gebildet hat.
  • Derweil Mandelmehl, Kokosmehl, Xanthan Gum, Flohsamenschalen, Backpulver und Xylit vermengen. Dann Eiweiß, die geschmolzene Butter und das Kürbispüree dazu geben. Zum Schluss die Hefemilch dazu gießen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
  • Nun für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  • Die Zutaten für die Füllung vermengen.
  • Danach den Teig aus der Schüssel nehmen und rechteckig ausrollen, die Füllung darauf streichen, dann den Teig mit einem Faden in ca. 5cm dicke Stücke schneiden.
  • Den Teig in eine Auflaufform nebeneinander platzieren und abgedeckt noch mal ca. 30 Minuten gehen lassen. Derweil den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Anschließend den Kürbisschnecken in den Ofen geben und ca. 60 Minuten backen. Nach ca. 20-30 Minuten mit einem ofenfesten Deckel oder Alufolie abdecken, damit sie nicht zu braun werden.
  • Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen, dann Frischkäse mit Puderxylit vermengen über den Kürbisschnecken verteilen.
  • Servieren und genießen, guten Appetit!

Nährwerte

Serving: 120g | Calories: 243kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 10g | Fat: 15g