Warum alle diese Low-Carb Puddingplätzchen lieben
Puddingplätzchen waren schon vor ein paar Jahren ein absoluter Back-Trend – und ganz ehrlich: völlig zu Recht. Sie sind herrlich zart, mürbe und zergehen förmlich auf der Zunge.
Servings: 25 Stück
Calories: 90kcal
Zutaten
- 180 g Butter weich
- 40 g Zuckerersatz*
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver ohne Zucker á 37g
- 120 g Mandelmehl*
- 30 g Eiweißpulver neutral*
- n.B. weiteren Puderzuckerersatz zum bestreuen
Anleitungen
- Den Zuckerersatz in einem Mixer oder Multizerkleinerer fein zu Puder mahlen.
- Die weiche Butter mit dem Puderzuckerersatz schaumig aufschlagen.
- Mandelmehl, Eiweißpulver und Puddingpulver durch ein Sieb geben und zur Buttermasse hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verkneten – am besten mit den Händen.
- Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Aus dem Teig mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Die Kugeln mit einer Gabel leicht eindrücken.
- Für ca. 15 Minuten backen – nach etwa 5 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzuckerersatz bestreuen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Calories: 90kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 4g | Fat: 7g