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Würziges Hähnchen in Mango-Kokos-Sauce – cremig, aromatisch & Low Carb

Wenn du Lust auf ein aromatisches, leicht exotisches Gericht hast, das trotzdem alltagstauglich ist, dann wirst du diese Mango-Hähnchen-Kokos-Pfanne lieben.Die Kombination aus zarter Mango, cremiger Kokosmilch und würzigem Hähnchen sorgt für ein wunderbar rundes Geschmackserlebnis – ohne schwer im Magen zu liegen.
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Gericht: abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Chinesisch, Indisch, Kreolisch, Thailändisch
Diet: Diabetic, Halal, Low Calorie, Low Carb
Keyword: aromatisch, cremig, exotisch, schnell
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Servings: 5 Portionen
Calories: 84kcal
Author: Melanie

Zutaten

  • 400 g Hähnchenfleisch
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 grüne Paprika
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 1 reife Mango
  • 200 ml Kokosmilch Dose, ohne Zuckerzusatz
  • 300 ml Wasser
  • 1 TL Guarkernmehl optional, zum Andicken
  • 2 TL Cayennepfeffer
  • 2 TL Zuckerersatz*
  • 3 TL Kurkuma
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen

  • Das Hähnchenfleisch waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Lauch putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
  • Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der festen Kokosmilch in eine große Pfanne oder einen Wok geben.
  • Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
  • Wasser, Guarkernmehl und alle Gewürze hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  • Mango schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
  • Alles weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
  • Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kokosmilch braucht meist etwas mehr Würze.

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 84kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 9g | Fat: 3g