Mein frischer Gurke-Melone-Salat

Wenn die Temperaturen steigen und der Appetit auf leichte, frische Gerichte wächst, ist dieser Gurke-Melone-Salat mit Serrano und Mozzarella genau das Richtige! 🥒🍈☀️

Ich liebe es, im Sommer einfache und schnelle Gerichte auf den Tisch zu bringen, die nicht nur herrlich erfrischen, sondern auch ohne schlechtes Gewissen genossen werden können. Dieser Salat ist in wenigen Minuten zubereitet, low carb, proteinreich und voller sommerlicher Aromen – ideal als Beilage zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder für dein nächstes Picknick im Grünen.

Besonders genial: Die Kombination aus süßer Honigmelone, knackiger Gurke, herzhaftem Serrano Schinken und cremigem Mozzarella ergibt eine echte Geschmacksexplosion. Und das fruchtig-frische Dressing mit Orange, Minze und Dill bringt den Extra-Kick.

📝 Zutaten für ca. 4 Portionen:

1 große Gurke
½ Honigmelone
1 Kugel Mozzarella light
200 g Serrano Schinken
4–5 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

Saft von ½ Orange
1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
2 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
1 Spritzer Süßstoff (oder ein anderes Süßungsmittel)
1 EL Dill (frisch oder TK)
1 EL Minze (frisch oder TK)
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Rezeptvideo

🥄 Zubereitung:

Die Gurke schälen (optional) und in halbe Scheiben schneiden.
Die Honigmelone entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Serrano Schinken in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben.
Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder würfeln und darüber verteilen.
Für das Dressing Orangensaft, Öl, Essig, Süßstoff, Dill, Minze, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Über den Salat gießen, alles vorsichtig vermengen – fertig! 💚

💡 Tipp:

Je länger der Salat durchzieht, desto intensiver das Aroma. Du kannst ihn also gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern – ideal für Gäste oder Meal Prep.

🧮 Nährwerte pro 100 g:

71 kcal
3 g Fett
5 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß

Ein echtes Leichtgewicht mit Genussfaktor! 😍

❓ FAQ – Häufige Fragen zum Gurke-Melone-Salat

Kann ich den Salat auch vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetze den Serrano Schinken einfach durch geröstete Nüsse, Feta oder eine pflanzliche Alternative.

Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Gut verschlossen bleibt er ca. 1–2 Tage frisch. Ich empfehle, das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterzumischen.

Welche Melone eignet sich am besten?
Ich verwende gerne Honigmelone – du kannst aber auch Cantaloupe oder Galiamelone nehmen.

Ist der Salat für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Ja! Mit nur 5 g Kohlenhydraten pro 100 g passt der Salat perfekt in eine Low-Carb-Ernährung.

Kann ich den Mozzarella ersetzen?
Klar – Feta, Ziegenkäse oder eine vegane Mozzarella-Alternative funktionieren ebenso gut.

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Viel Spaß beim Genießen!

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