Melanie
Heute habe ich ein wirklich köstliches und einfaches Low-Carb Brot für dich! Wenn du dachtest, Brotbacken ohne traditionelles Mehl und ohne Proteinpulver wäre nicht möglich, dann lass dich von diesem Rezept eines Besseren belehren.
Warum Low-Carb Brot?
In unserer heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtiger denn je, auf unsere Ernährung zu achten. Low-Carb, also kohlenhydratarme Ernährung, hat sich als eine effektive Methode herausgestellt, um nicht nur Gewicht zu verlieren, sondern auch den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern. Dieses Brot ist ein perfekter Weg, um deine Ernährung zu ergänzen, ohne auf die Freuden des Brotessens verzichten zu müssen.
Dieses Brot besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten, die zusammen eine wunderbare Alternative zu herkömmlichem Brot bieten:
Ergibt 1 mittelgroßes Brot:
- 150g gemahlene Mandeln
- 50g Leinsamenmehl
- 30g Flohsamenschalen
- 1 TL Backpulver
- 150ml Wasser (warm)
- 150g Joghurt (3,5% Fett)
- 1 TL Salz
- 1 EL Essig
- 2 Eiweiß
Rezeptvideo
Zubereitung – Schritt für Schritt
Die Zubereitung dieses Brotes ist denkbar einfach und für jeden Hobbybäcker geeignet.
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zuerst mischst du alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Die Kombination aus Mandeln, Leinsamen und Flohsamenschalen schafft die ideale Basis für unser Brot.
Schritt 2: Mischen der nassen Zutaten
Füge nun das warme Wasser, den Joghurt, die Eiweiße und den Essig zu den trockenen Zutaten hinzu. Jetzt kommt der spaßige Teil: Knete den Teig gründlich mit den Händen durch. Es ist wichtig, dass du hier sorgfältig arbeitest, damit die Flohsamenschalen gleichmäßig verteilt sind und ihre magische Wirkung entfalten können.
Schritt 3: Der Teig nimmt Form an
Nach dem Kneten lässt du den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit er schön aufquellen kann. Anschließend formst du einen Brotlaib daraus. Wenn du möchtest, kannst du den Teig noch mit nassen Händen glätten, bevor du ihn nach Belieben einschneidest und mit Toppings wie Kernen oder Kräutern bestreust.
Schritt 4: Ab in den Ofen
Das Brot backt bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für rund 80 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die lange Backzeit sorgt dafür, dass das Brot durch und durch backt, während es außen eine herrlich knusprige Kruste entwickelt.
Schritt 5: Abkühlen und genießen
Nach dem Backen solltest du das Brot auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen, bevor du es anschneidest. Dieses Geduldsspiel lohnt sich, denn erst dann entfaltet das Brot seine volle Pracht und Geschmack.
👉🏻 Nährwerte pro 100g: 208kcal, 15g Fett, 3g KH, 11g EW
👉🏻 Nährwerte pro Scheibe (ca. 50g): 104kcal, 7g Fett, 1,5g KH, 5,5g EW
Fazit
Dieses Low-Carb Brot ist der perfekte Begleiter für jeden, der seine Ernährung gesund gestalten möchte, ohne auf Brot verzichten zu müssen. Es ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und passt wunderbar zu verschieden
Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 50 g Leinsamenmehl
- 30 g Flohsamenschalen
- 1 TL Backpulver
- 150 ml Wasser warm
- 150 g Joghurt 3,5% Fett
- 1 TL Salz
- 1 EL Essig
- 2 Eiweiß
Anleitungen
- Zubereitung: Zuerst die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, dann Wasser, Joghurt, Eiweiß und Essig ergänzen. Nun gut verkneten, am besten per Hand, weil es sehr wichtig ist, dass die Flohsamenschalen gleichmäßig verteilt werden! Einen Brotleib aus dem Teig formen und zur Seite stellen, für ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Dann nach Geschmack mit nassen Händen den Teig noch etwas glatt streichen, einschneiden und mit Toppings bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 80 Minuten backen.
- Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Servieren und genießen, guten Appetit! 😍
Kann man auch Goldleinsamenmehl nehmen?
Viele Grüße
Gülsah
Ja, habe ich auch, das unterscheidet sich nur in der Farbe zu „normalen“ 🙂 Ist also kein Problem.
Liebe Grüße
Super leckeres Brot. Ich füge noch Rosmarin und Thymian dazu.Ich jedenfalls habe mein Lieblingsbrot gefunden. Ist einfach Klasse.
Das freut mich, danke für die lieben Worte 🙂