Genieße gesundes Brot ohne Reue – Ein einfaches Low-Carb Brot Rezept

Heute habe ich ein wirklich köstliches und einfaches Low-Carb Brot Rezept für dich! Wenn du dachtest, Brotbacken ohne traditionelles Mehl und ohne Proteinpulver wäre nicht möglich, dann lass dich von diesem Rezept eines Besseren belehren.

Warum Low-Carb Brot?

In unserer heutigen schnelllebigen Welt ist es wichtiger denn je, auf unsere Ernährung zu achten. Low-Carb, also kohlenhydratarme Ernährung, hat sich als eine effektive Methode herausgestellt, um nicht nur Gewicht zu verlieren, sondern auch den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern. Dieses Brot ist ein perfekter Weg, um deine Ernährung zu ergänzen, ohne auf die Freuden des Brotessens verzichten zu müssen.

Dieses Brot besteht aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten, die zusammen eine wunderbare Alternative zu herkömmlichem Brot bieten:

Ergibt 1 mittelgroßes Brot:

• 150g gemahlene Mandeln
• 50g Leinsamenmehl
• 30g Flohsamenschalen
• 1 TL Backpulver
• 150ml Wasser (warm)
• 150g Joghurt (3,5% Fett)
• 1 TL Salz
• 1 EL Essig
• 2 Eiweiß

Rezeptvideo

Zubereitung – Schritt für Schritt

Die Zubereitung dieses Brotes ist denkbar einfach und für jeden Hobbybäcker geeignet.

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Zuerst mischst du alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Die Kombination aus Mandeln, Leinsamen und Flohsamenschalen schafft die ideale Basis für unser Brot.

Schritt 2: Mischen der nassen Zutaten

Füge nun das warme Wasser, den Joghurt, die Eiweiße und den Essig zu den trockenen Zutaten hinzu. Jetzt kommt der spaßige Teil: Knete den Teig gründlich mit den Händen durch. Es ist wichtig, dass du hier sorgfältig arbeitest, damit die Flohsamenschalen gleichmäßig verteilt sind und ihre magische Wirkung entfalten können.

Schritt 3: Der Teig nimmt Form an

Nach dem Kneten lässt du den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit er schön aufquellen kann. Anschließend formst du einen Brotlaib daraus. Wenn du möchtest, kannst du den Teig noch mit nassen Händen glätten, bevor du ihn nach Belieben einschneidest und mit Toppings wie Kernen oder Kräutern bestreust.

Schritt 4: Ab in den Ofen

Das Brot backt bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für rund 80 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die lange Backzeit sorgt dafür, dass das Brot durch und durch backt, während es außen eine herrlich knusprige Kruste entwickelt.

Schritt 5: Abkühlen und genießen

Nach dem Backen solltest du das Brot auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen, bevor du es anschneidest. Dieses Geduldsspiel lohnt sich, denn erst dann entfaltet das Brot seine volle Pracht und Geschmack.

👉🏻 Nährwerte pro 100g: 208kcal, 15g Fett, 3g KH, 11g EW
👉🏻 Nährwerte pro Scheibe (ca. 50g): 104kcal, 7g Fett, 1,5g KH, 5,5g EW

Fazit

Dieses Low-Carb Brot ist der perfekte Begleiter für jeden, der seine Ernährung gesund gestalten möchte, ohne auf Brot verzichten zu müssen. Es ist einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und passt wunderbar zu verschieden

Hier sind 8 häufig gestellte Fragen rund um das Rezept und das Thema Low-Carb Brot:

1. Ist dieses Low-Carb Brot wirklich ohne Mehl?
Ja, dieses Rezept kommt komplett ohne klassisches Weizenmehl aus. Stattdessen verwenden wir gemahlene Mandeln, Leinsamenmehl und Flohsamenschalen – allesamt low-carb und glutenfrei.

2. Kann ich das Low-Carb Brot auch ohne Eiweiß zubereiten?
Die Eiweiße sorgen für Bindung und Struktur. Du kannst sie bei Bedarf durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamen-Ei ersetzen, allerdings kann sich die Konsistenz leicht verändern.

3. Wie viele Kohlenhydrate hat eine Scheibe dieses Brotes?
Eine Scheibe (ca. 50g) hat nur etwa 1,5g Kohlenhydrate – perfekt für die ketogene Ernährung oder Low-Carb Diät.

4. Ist das Brot auch für Diabetiker geeignet?
Ja, durch den niedrigen Kohlenhydratanteil und die ballaststoffreichen Zutaten eignet sich das Brot sehr gut zur Blutzuckerregulation.

5. Kann ich das Brot einfrieren?
Ja! Das Brot lässt sich hervorragend in Scheiben einfrieren. So hast du immer eine gesunde Low-Carb Alternative griffbereit.

6. Welcher Belag passt am besten zu diesem Low-Carb Brot?
Herzhaft oder süß – du kannst das Brot ganz vielseitig belegen. Besonders gut passen Frischkäse, Avocado, zuckerfreier Aufstrich oder Ei.

7. Warum wird Flohsamenschalenpulver im Rezept verwendet?
Flohsamenschalen binden Flüssigkeit, geben dem Teig Volumen und sorgen für eine fluffige Konsistenz – ganz ohne Gluten oder Zusatzstoffe.

8. Wie lange ist das selbstgebackene Low-Carb Brot haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Brot im Kühlschrank etwa 4–5 Tage. Du kannst es auch toasten, um es wieder knusprig zu machen.

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Einfaches Low-Carb Brot ohne Proteinpulver

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Gericht: brot

Küche: deutsch

Diet: Low Carb

Keyword: abendessen, backen, brot,, brunch

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 18 Minuten Minuten

Servings: 1 Brot

Calories: 208kcal

Zutaten

• 150 g gemahlene Mandeln
• 50 g Leinsamenmehl
• 30 g Flohsamenschalen
• 1 TL Backpulver
• 150 ml Wasser warm
• 150 g Joghurt 3,5% Fett
• 1 TL Salz
• 1 EL Essig
• 2 Eiweiß

Anleitungen

• Zubereitung: Zuerst die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, dann Wasser, Joghurt, Eiweiß und Essig ergänzen. Nun gut verkneten, am besten per Hand, weil es sehr wichtig ist, dass die Flohsamenschalen gleichmäßig verteilt werden! Einen Brotleib aus dem Teig formen und zur Seite stellen, für ca. 10 Minuten quellen lassen.
• Dann nach Geschmack mit nassen Händen den Teig noch etwas glatt streichen, einschneiden und mit Toppings bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 80 Minuten backen.
• Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Servieren und genießen, guten Appetit! 😍

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 208kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 11g | Fat: 15g