Immer wieder gibt es Rezepte, die auf Social Media plötzlich nur noch zu sehen sind. Dazu gehört der momentan virale Kartoffelsalat. Und er sieht so verführerisch aus, dass ich ihn natürlich auch ausprobieren musste – allerdings in der Low-Carb Version und statt Kartoffeln, habe ich Blumenkohl benutzt 🙂 Blumenkohl istr ein Gemüse, das nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar ist. Zusammen mit Parmesan, Öl, Knoblauch, edelsüßem Paprika und weiteren frischen Zutaten entstand ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und bei jedem Anlass gut ankommt.
Videoanleitung
Rezept
Ergibt 2 Portionen:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 30g Parmesan
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Salatgurke
- 1 Paprika
- 4-5 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Dill
- 1 EL Petersilie
- 100g Quark
- 150g Joghurt
- 1 TL Zuckerersatz
- 1 TL Salz
- 1 TL Senf
- Pfeffer
Das Grün des Blumenkohls entfernen, den Blumenkohl anschließend in Röschen schneiden, in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten garen.
Das Wasser abgießen, den Blumenkohl etwas abkühlen lassen, dann auf ein Backpapier für den Airfryer oder Backofen geben, dann mit einem Glas flach drücken. Öl mit dem Parmesan, Paprika edelsüß, Salz und klein geschnittener Knoblauchzehe vermengen, dann den Blumenkohl damit bestreichen. Im Airfryer oder Backofen bei 220°C ca. 10 Minuten überbacken, sodass aus der Marinade eine krosse Schicht entsteht.
Joghurt mit Quark, Zuckerersatz, Salz, Senf, Pfeffer, Dill, Petersilie und dem klein geschnittenen Gemüse vermengen. Auf einen Servierteller geben, den Blumenkohl aus dem Airfryer/Ofen holen und frisch dazu servieren.
Guten Appetit! 😍
👉🏻 Nährwerte ganzes Gericht: 630kcal, 28g Fett, 38g KH, 49g EW
Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, traditionelle Gerichte gesünder zu gestalten, ohne dabei auf Geschmack oder Genuss verzichten zu müssen. Der Blumenkohlsalat ist nicht nur eine großartige Beilage, sondern kann auch als Hauptgericht für eine leichte Mahlzeit dienen. Er ist beweis dafür, dass gesunde Ernährung vielfältig und lecker sein kann.
Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert von diesem Rezept wie ich und probiert es bald aus. Es ist eine schöne Möglichkeit, etwas Neues in eure Küche zu bringen und gleichzeitig auf eure Ernährung zu achten. Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
Crunchy Blumenkohlsalat
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 30 g Parmesan
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Salz
- 1/2 Salatgurke
- 1 Paprika
- 4-5 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Dill
- 1 EL Petersilie
- 100 g Quark
- 150 g Joghurt
- 1 TL Zuckerersatz
- 1 TL Salz
- 1 TL Senf
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Grün des Blumenkohls entfernen, den Blumenkohl anschließend in Röschen schneiden, in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten garen.
- Das Wasser abgießen, den Blumenkohl etwas abkühlen lassen, dann auf ein Backpapier für den Airfryer oder Backofen geben, dann mit einem Glas flach drücken. Öl mit dem Parmesan, Paprika edelsüß, Salz und klein geschnittener Knoblauchzehe vermengen, dann den Blumenkohl damit bestreichen. Im Airfryer oder Backofen bei 220°C ca. 10 Minuten überbacken, sodass aus der Marinade eine krosse Schicht entsteht.
- Joghurt mit Quark, Zuckerersatz, Salz, Senf, Pfeffer, Dill, Petersilie und dem klein geschnittenen Gemüse vermengen. Auf einen Servierteller geben, den Blumenkohl aus dem Airfryer/Ofen holen und frisch dazu servieren.
- Guten Appetit! 😍
