Gerösteter Blumenkohlsalat – die perfekte Grillbeilage

Die Grillsaison ist in vollem Gange und wer kennt es nicht, das erste was einem einfällt sind die beliebten Nudel-& Kartoffelsalate! Ich zeige Dir heute aber eine deutlich kalorienärmere Version, die trotzdem eine wahre Geschmacksexplosion ist. Die Aromen harmonieren so gut miteinander! Außerdem ist der Salat auch noch schnell zubereitet und Du kannst ihn ganz nach belieben abwandeln 🙂

Videoanleitung

Rezept

Ergibt eine große Schüssel (5-6 Portionen):

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 200g Tomaten
• ca. 100g Gewürzgurken
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Paprika rosenscharf
• 1 TL Salz
• 1 TL Oregano
• 2 EL Öl
• 100g Joghurt (2% Fett)
• 50g Mayo
• 2 EL Gurkenwasser
• 1 TL Senf
• 1-2Tl Salz
• 1-2 Spritzer Süßstoff oder 1 TL Zuckerersatz
• Pfeffer
• frischer Schnittlauch

Das Grün des Blumenkohls entfernen und den Rest in mundgerechte Stückchen schneiden. Anschließend mit Öl, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Salz und Oregano vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten rösten, dabei 2-3x wenden. Derweil Tomaten, Zwiebel und Gurken klein schneiden. Joghurt mit Mayo, Gurkenwasser, Senf, Salz und Schnittlauch vermengen. Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, alle Zutaten miteinander vermengen. Servieren und genießen, guten Appetit!

Warum Blumenkohl? Blumenkohl ist eine hervorragende Low-Carb-Alternative zu Kartoffeln oder Nudeln und bringt eine leichte Note in den Salat. Zudem ist er reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die Deine Gesundheit unterstützen.

Abwandlungsideen: Du kannst den Blumenkohlsalat nach Deinem Geschmack variieren. Füge zum Beispiel gehackte Paprika oder Radieschen für zusätzlichen Crunch hinzu. Oder wie wäre es mit einigen gekochten Eiern oder gebratenen Hähnchenstücken für extra Protein? Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Tipp: Bereite den Salat am besten schon einen Tag vorher zu. So können die Aromen noch besser durchziehen und der Salat schmeckt am nächsten Tag noch intensiver. Ideal für jedes Grillfest oder als leichte Beilage für Deine nächste Mahlzeit.

👉🏻 Nährwerte pro 100g: 60kcal, 4g Fett, 3g KH, 2g EW

Genieße die Grillsaison mit diesem köstlichen, leichten Blumenkohlsalat und überrasche Deine Gäste mit einer gesunden Alternative zu den klassischen Beilagen.

Gerösteter Blumenkohlsalat – die perfekte Grillbeilage

Kalorienarme Grillbeilage für Deinen Sommer!

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Gericht: Beilage

Küche: deutsch

Diet: Low Carb

Keyword: abendessen, abnehmen,, brunch, diät,, einfaches gericht

Servings: 5 Portionen

Calories: 60kcal

Author: Melanie

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• 1 Zwiebel
• 200 g Tomaten
• ca. 100g Gewürzgurken
• 2 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Paprika rosenscharf
• 1 TL Salz
• 1 TL Oregano
• 2 EL Öl
• 100 g Joghurt 2% Fett
• 50 g Mayo
• 2 EL Gurkenwasser
• 1 TL Salz
• 1-2 Tl Salz
• 1-2 Spritzer Süßstoff oder 1 TL Zuckerersatz
• Pfeffer
• frischer Schnittlauch

Anleitungen

• Das Grün des Blumenkohls entfernen und den Rest in mundgerechte Stückchen schneiden.
• Anschließend mit Öl, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Salz, Oregano vermengen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten rösten, dabei 2-3x wenden.
• Derweil Tomaten, Zwiebel und Gurken klein schneiden.
• Joghurt mit Mayo, Gurkenwasser, Senf, Salz und Schnittlauch vermengen.
• Sobald der Blumenkohl abgekühlt ist, alle Zutaten miteinander vermengen. Servieren und genießen, guten Appetit!

Nährwerte

Serving: 100g | Calories: 60kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 2g | Fat: 4g