Melanie
Falls Du Dich Low-Carb ernährst und Brot vermisst, dann wird dieses Rezept dein Leben verändern!
Es ist nicht nur aus wenigen Zutaten (keine Sorge, diesmal brauchen wir kein Eiweißpulver und natürlich ist es auch gluten- & sojafrei) hergestellt, sondern auch super einfach in der Zubereitung, mega lecker und so fluffig wie echtes Toastbrot / Weißbrot.
Tipp zum backen:
Verwende bitte unbedingt Ober-/Unterhitze. Ich bin sonst auch ein sehr großer Freund von Umluft, aber das habe ich bei meinem ersten Versuch probiert und das Ergebnis war so, dass das Brot unten relativ kompakt war, während sich in der Mitte sehr große Hohlräume gebildet haben. Auch wenn es von außen perfekt aussah 😉
Konsistenz:
Die Konsistenz kommt dem von normalen Toastbrot schon sehr nah. Allerdings behält es mehr Restfeuchtigkeit nach dem backen und ist durch die Mandeln auch schwerer. Den meisten schmeckt es daher getoastet besser 🙂
Haltbarkeit:
Da in diesem Rezept keine Konservierungsmittel verwendet werden, schimmelt das Brot schneller, als normales Brot. Am besten also direkt verzehren (falls Du das Brot alleine essen möchtest, könntest du beispielsweise das Rezept halbieren und nur ein kleines Brot backen), oder scheibenweise einfrieren und dann portionsweise im Toaster auftauen, das funktioniert auch super! 🙂
Videoanleitung
Rezept (ergibt einen normalgroßen Brotlaib)
- 350g gemahlene Mandeln
- 80g Flohsamenschalenpulver
- 350ml kochendes Wasser
- 4 Eiweiß
- 20g Butter
- 1/2 Pck. Trockenhefe
- 1/2 Pck. Backpulver
- 2 EL Essig
- 1 TL Salz
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, dann das Eiweiß & Essig hinzugeben und vermengen. Zum Schluss das kochende Wasser dazu geben und vermengen, am Ende gern mit der Hand verkneten, damit das Flohsamenschalenpulver auch garantiert gleichmäßig verteilt ist.
Nun den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (das Backpapier ganz kurz feucht machen, dann lässt sich die Backform problemlos damit auskleiden) füllen. Mit nassen Händen die Oberfläche schön glatt reiben. Mehrmals einschneiden, dann für 90 Minuten in den Backofen geben.
Nach ca. 45 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Backzeit kann je nach Ofen und Brotform (je nachdem ob ihr es hoch oder flach geformt habt) variieren. Am besten mit einem Holzstäbchen testen, ob es durch ist.
Dann aus dem Ofen holen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form holen und vom Backpapier lösen und abschließend komplett abkühlen lassen, aber auf einem Kuchengitter, o.ä. sodass der Boden nicht flach aufliegt, sondern die Restfeuchtigkeit entweichen kann.
In Scheiben schneiden, servieren und genießen, guten Appetit!
Nährwerte pro 100g#
Kohlenhydrate: 3 g
Fett: 22 g
Protein: 10 g
Kalorien: 269 kcal
Low-Carb Toastbrot, Sandwichbrot
Zutaten
- 350 g gemahlene Mandeln
- 80 g Flohsamenschalenpulver
- 350 ml kochendes Wasser
- 4 Eiweiß
- 20 g Butter
- 1/2 Pck. Trockenhefe
- 1/2 Pck. Backpulver
- 2 EL Essig
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, dann das Eiweiß & Essig hinzugeben und vermengen. Zum Schluss das kochende Wasser dazu geben und vermengen, am Ende gern mit der Hand verkneten, damit das Flohsamenschalenpulver auch garantiert gleichmäßig verteilt ist.
- Nun den Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (das Backpapier ganz kurz feucht machen, dann lässt sich die Backform problemlos damit auskleiden) füllen. Mit nassen Händen die Oberfläche schön glatt reiben. Mehrmals einschneiden, dann für 90 Minuten in den Backofen geben.
- Nach ca. 45 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird. Backzeit kann je nach Ofen und Brotform (je nachdem ob ihr es hoch oder flach geformt habt) variieren. Am besten mit einem Holzstäbchen testen, ob es durch ist.
- Dann aus dem Ofen holen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form holen und vom Backpapier lösen und abschließend komplett abkühlen lassen, aber auf einem Kuchengitter, o.ä. sodass der Boden nicht flach aufliegt, sondern die Restfeuchtigkeit entweichen kann.
- In Scheiben schneiden, servieren und genießen, guten Appetit!
Das Toast Brot 🍞 ist genial!
Perfekt geworden und schmeckt getoastet total lecker 😋.
Dankeschön
Hi Katja, vielen Dank das freut mich sehr 🙂
Herzliche Grüße
Hallo
Muss der Teich nicht gehen?
Ich hab auch nur Flohsamenschalen bekommen. Ich hab versucht es mit nem Mixer zu mahlen aber das funktioniert leider nicht
Der Teig den ich gemacht habe ist sehr dunkel und somit auch das Brot.
An was kann das liegen? 🤔
Wahrscheinlich hast Du ungeschälte Mandeln benutzt 😉
Hallo, habe das Brot heute ausprobiert und es ist wirklich traumhaft.
Wenn ich die Mengen verdopple, wie verändert sich die Backzeit?
Nette Grüße
Mein Brot ist leider sehr sehr trocken geworden…
Habe im Mund einfach nur einen Klumpen Mandeln den ich nicht runterbekomme..
Nix mit fluffig…was habe ich falsch gemacht ?!
Wozu ist die Trockenhefe im Teig? Sie erfüllt gar keinen Zweck. Ohne Zucker und oder Stärke können die Hefepilze nichts fressen und damit auch keine Blasen pupsen.
Ach ja, und bei mehr als 45°C sterben die Helferlein ab, das kochende Wasser ist also eher unangenehm für die Hefe.
Und wenn schon Hefe, dann benötigt der Teig auch eine Gärzeit, die Teiggare.
Die Hefe dient bei diesem Rezept nur für den Geschmack. Kann auch weggelassen werden.
Genau nach Rezept gemacht. Der Teig geht nicht auf. Das teure Mehl ist für die Tonne.
Es kommt kein Mehl in dem Rezept vor, d.h. „genau nach Rezept“ kann schon mal nicht stimmen.