Melanie
Mein Glasnudelsalat mit Garnelen ist eine wahre Geschmacksexplosion und super praktisch für unterwegs. Egal ob für die Arbeit, die Uni oder einfach als schnelles Mittagessen zu Hause – dieser Salat wird euch begeistern. Und das Beste daran: Er ist auch noch gesund und leicht zuzubereiten.
Rezeptvideo
Die Zutaten
Für zwei Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 50g Reisnudeln
- 200g Garnelen
- 2 EL Sojasoße
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- ca. 300g gemischter Salat
- 200g Gurke
- 100g Rotkohl
- 50g Möhre
Für das Dressing:
- 50g Erdnussmus
- 3 EL Sojasoße
- 80ml Wasser
- 1 TL Essig
Die Zubereitung
Beginnen wir mit den Garnelen. Diese werden zusammen mit klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel gegeben. Anschließend fügt ihr die Sojasoße hinzu und vermengt alles gut miteinander. Die marinierten Garnelen werden dann entweder im Airfryer oder in einer Pfanne gegart. Im Airfryer dauert es etwa 10 Minuten bei 180°C. In der Pfanne könnt ihr sie bei mittlerer Hitze braten, bis sie durch und schön goldbraun sind. Nach dem Garen die Garnelen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Während die Garnelen abkühlen, könnt ihr die Reisnudeln zubereiten. Gebt die Reisnudeln in eine Schüssel und übergießt sie mit heißem Wasser. Lasst sie etwa 5 Minuten ziehen, bis sie weich sind. Danach das Wasser abgießen und die Reisnudeln beiseite stellen.
Nun geht es an das Gemüse. Schneidet die Gurke, die Möhre und den Rotkohl in feine Streifen. Den Salat könnt ihr grob zerkleinern.
Für das Dressing vermengt ihr das Erdnussmus mit der Sojasoße, dem Wasser und dem Essig. Rührt alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
Das Schichten
Fürs Meal Prep schichtet ihr alles in ein geeignetes Glas oder eine Box. Beginnt mit den Reisnudeln, dann folgt das Gemüse und die Garnelen. Zum Schluss gebt ihr das Dressing darüber. Wenn ihr den Salat direkt servieren möchtet, könnt ihr alles einfach in einer großen Schüssel vermengen und sofort genießen.
Warum dieser Salat besonders ist
Was ich an diesem Glasnudelsalat liebe, ist die Kombination aus knackigem Gemüse, zarten Garnelen und dem cremigen Erdnuss-Dressing. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander und sorgen für ein Geschmackserlebnis, das euch den Tag versüßt. Zudem ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch voller wichtiger Nährstoffe. Die Garnelen liefern hochwertiges Eiweiß, das Gemüse steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, und die Reisnudeln sorgen für die nötige Sättigung, ohne dabei schwer im Magen zu liegen.
Nährwerte
Ein Blick auf die Nährwerte zeigt, dass dieser Salat nicht nur gut schmeckt, sondern auch bestens in eine gesunde Ernährung passt. Pro Portion enthält der Glasnudelsalat:
- 392 kcal
- 19g Fett
- 26g Kohlenhydrate
- 25g Eiweiß
Damit ist er eine ausgewogene Mahlzeit, die euch lange satt hält und gleichzeitig leicht und bekömmlich ist.
Fazit
Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert von diesem Glasnudelsalat wie ich. Er ist schnell zubereitet, praktisch für unterwegs und dabei unglaublich lecker. Probiert das Rezept aus und lasst euch von den frischen, knackigen Zutaten und dem köstlichen Erdnuss-Dressing überzeugen. Ich bin gespannt, wie euch dieser Salat schmeckt und freue mich über eure Rückmeldungen und Variationen.
Bis zum nächsten Mal und guten Appetit!
Herzlichst,
Melanie
Meal Prep Glasnudelsalat: Lecker und Praktisch für Unterwegs, Low-Carb
Zutaten
- 50 g Reisnudeln
- 200 g Garnelen
- 2 EL Sojasoße
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- ca. 300g Salat
- 200 g Gurke
- 100 g Rotkohl
- 50 g Möhre
Dressing:
- 50 g Erdnussmus
- 3 EL Sojasoße
- 80 ml Wasser
- 1 TL Essig
Anleitungen
- Garnelen mit klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, dann Sojasoße dazu geben und miteinander vermengen, dann im Airfryer oder Pfanne garen, bis sie durch sind (Ca. 10 Minuten bei 180°C). Heraus holen und abkühlen lassen.
- Die Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, dann ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend Wasser abgießen und die Reisnudeln zur Seite stellen.
- Die Gurke, Möhre, Rotkohl und Salat klein schneiden.
- Fürs Meal Prep alles so schichten wie im Video oder alternativ natürlich direkt servieren Guten Appetit!
