Wer Low Carb isst, kennt das Problem:
Der Burger selbst passt perfekt – aber die klassischen Brötchen bestehen fast nur aus Kohlenhydraten.

Diese Low-Carb Burger Brötchen lösen genau dieses Problem. Sie sind weich, stabil, lassen sich wunderbar aufschneiden und schmecken richtig gut – ganz ohne Weizenmehl.

Die Basis bildet ein leicht abgewandelter Fathead-Teig, der sich auch hervorragend für Pizza oder Bagels eignet. Durch die Kombination aus Mozzarella, Frischkäse und Flohsamenschalen entsteht ein Teig, der erstaunlich brotähnlich wird.

Perfekt für selbstgemachte Burger – egal ob klassischer Cheeseburger, Chickenburger oder vegetarische Varianten.

🍞 Low-Carb Burger Brötchen Rezept

Zutaten (für 3 Burger Buns)

• 80 g Mozzarella light (gerieben)
• 40 g Frischkäse light
• 1 Ei
• 15 g Flohsamenschalen* (optional, sorgt aber für bessere Konsistenz)
• 100 g gemahlene Mandeln
• ½ Päckchen Backpulver
• ½ Päckchen Trockenhefe (optional für den Geschmack)
• 30 ml Sprudelwasser
• ½ TL Salz

Optional zum Bestreichen:

• geschmolzene Butter, Ei oder Milch
• Sesam

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mozzarella und Frischkäse in eine Schüssel geben und vorsichtig schmelzen.
   Am besten in der Mikrowelle 2 × 30 Sekunden, zwischendurch umrühren.
3. Das Ei unterrühren und leicht einarbeiten.
4. Flohsamenschalen, Mandeln, Backpulver, Hefe, Sprudelwasser und Salz hinzufügen.
5. Den Teig mit nassen Händen gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Drei Kugeln formen und diese leicht flach drücken.
7. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen oder eine Burgerbun-Form verwenden.
8. Optional mit Butter oder Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
9. Ca. 15 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
10. Kurz abkühlen lassen und am besten frisch servieren.

Tipps für perfekte Low-Carb Burger Buns

Flohsamenschalen nicht weglassen

Sie sorgen für eine deutlich bessere, brotartige Konsistenz.

Frisch aufschneiden

Die Brötchen lassen sich am besten schneiden, wenn sie noch leicht warm sind.

Noch knuspriger

Halbiere die Buns und röste sie kurz in der Pfanne oder im Toaster.

Wozu passen die Burger Brötchen?

Diese Low-Carb Buns passen perfekt zu:

• Cheeseburger
• Pulled Chicken Burger
• vegetarischen Burgern
• Frühstücks-Sandwiches

Oder einfach mit Butter, Frischkäse oder Avocado.

Häufige Fragen zu Low-Carb Burger Brötchen

Kann ich die Brötchen vorbereiten?

Ja. Sie lassen sich gut aufbewahren und vor dem Essen kurz im Toaster oder Ofen aufbacken.

Kann ich sie einfrieren?

Ja, problemlos. Am besten halbieren und portionsweise einfrieren.

Warum wird der Teig so klebrig?

Das ist beim Fathead-Teig normal. Mit leicht angefeuchteten Händen lässt er sich deutlich besser formen.

Kann ich statt Mandelmehl etwas anderes verwenden?

Alternativ funktionieren auch gemahlene Sonnenblumenkerne.

Nährwerte

pro 100 g

• Kalorien: 266 kcal
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 3 g
• Protein: 13 g

pro Burger Bun (ca. 80 g)

• Kalorien: 238 kcal
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 2 g
• Protein: 11 g

Fazit

Diese Low-Carb Burger Brötchen sind eine einfache Möglichkeit, Burger auch bei einer kohlenhydratarmen Ernährung zu genießen. Sie sind weich, stabil und geschmacklich eine richtig gute Alternative zu klassischen Buns.

Ein Rezept, das man immer wieder macht.

Passt zu:

• Gefüllte Cheeseburger
• Philly Cheesesteak Burger
• Chicken Burger mit Pastinaken Fries
• Pulled Chicken

Burger Brötchen (Low-Carb, glutenfrei, Buns)

Hier sind sie, die großartigen Low-Carb Burger Brötchen, die ihr euch gewünscht habt! Sie sind schön soft, aus einfachen Zutaten und super lecker! Probiert es aus!

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Gericht: brot

Küche: Amerikanisch

Diet: Low Carb

Keyword: brot,

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Servings: 3 Stück

Calories: 238kcal

Author: Melanie

Zutaten

• 80 g Mozzarella light gerieben
• 40 g Frischkäse light
• 1 Ei
• 15 g Flohsamenschalen * optional gibt dem Teig aber eine schönere Konsistenz
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1/2 Pck. Trockenhefe optional für den Geschmack
• 30 ml Sprudelwasser
• 1/2 TL Salz

Anleitungen

• Den Mozzarella und Frischkäse in eine Schüssel geben und schmelzen (am besten langsam, damit sich das Öl nicht von den restlichen Komponenten trennt, ich habe es 2x für 30 Sekunden in die Mikrowelle gegeben und zwischendurch umgerührt).
• Nun das Ei in die Schüssel geben und ein wenig einarbeiten. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und am Besten mit nassen Händen durchkneten, damit eine schön homogene Masse entsteht.
• Daraus nun wieder mit nassen Händen 3 Kugeln formen, diese dann flach drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen oder ein entsprechendes Brötchen Blech benutzen. Wer mag kann sie nun noch mit geschmolzener Butter (oder Ei, Milch) bestreichen und mit Sesam bestreuen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
• Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, dann am besten frisch servieren – oder falls man sie vorbereiten möchte einfach noch mal kurz im Toaster erwärmen oder der Pfanne anrösten.
• Guten Appetit!

Nährwerte

Serving: 1Stück | Calories: 238kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 11g | Fat: 18g