Fantastischer Fanta Löffelkuchen: Ein Low-Carb Genuss

Ich freue mich riesig, euch heute mein neuestes Rezept vorzustellen: den Fanta Löffelkuchen! Dieser Kuchen ist nicht nur super lecker, sondern auch low-carb, zuckerfrei und glutenfrei – also perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten und trotzdem etwas Süßes genießen möchten. Lasst uns direkt loslegen!

Die passenden Gläser findest du übrigens hier* 🙂

Videoanleitung

Zutaten für 4 Portionen

Teig:

• 60g gemahlene Mandeln
• 15g Flohsamenschalen
• 20g Kokosmehl
• 3 Eier
• 100ml Fanta (ohne Zucker)
• 1/2 Pck. Backpulver
• 60g Zuckerersatz

Creme:

• 300g Joghurt (2% Fett)
• 300g Magerquark
• ca. 100g Zuckerersatz
• 1 Dose Mandarinen (ohne Zuckerzusatz)
• 2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Teig vorbereiten

1. Heizt den Ofen auf 180°C Umluft vor.
2. Gebt die gemahlenen Mandeln, Flohsamenschalen, Kokosmehl, Eier, Fanta, Backpulver und den Zuckerersatz in eine Schüssel.
3. Vermengt alles gut miteinander, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Verteilt den Teig auf eure Backform(en) und backt ihn für etwa 15-20 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
5. Nehmt den Teig aus dem Ofen und lasst ihn vollständig abkühlen.

Creme zubereiten

1. Vermengt den Joghurt mit dem Magerquark, Zuckerersatz und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel.
2. Gebt die Mandarinen in ein Sieb und lasst sie gut abtropfen.
3. Hebt die Mandarinen vorsichtig unter die Joghurt-Quark-Masse.

Fertigstellen

1. Verteilt die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig.
2. Stellt den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme schön fest wird.
3. Serviert den Kuchen und genießt ihn – guten Appetit!

Nährwerte

Pro Portion:

• 299 kcal
• 16g Fett
• 13g Kohlenhydrate
• 23g Eiweiß

Pro 100g:

• 82 kcal
• 4g Fett
• 3g Kohlenhydrate
• 7g Eiweiß

Fazit

Dieser Fanta Löffelkuchen ist eine herrliche Mischung aus fruchtiger Frische und cremigem Genuss. Durch die Verwendung von zuckerfreier Fanta und Mandarinen ohne Zuckerzusatz bleibt der Kuchen schön leicht und passt perfekt in eine Low-Carb-Ernährung. Die Kombination aus Joghurt und Quark sorgt für eine tolle Cremigkeit, die mit dem fruchtigen Geschmack der Mandarinen harmoniert.

Ich hoffe, ihr probiert dieses Rezept aus und lasst es euch schmecken. Es ist ideal für den nächsten Kaffeeklatsch, als Dessert oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Herzlichst, Melanie

P.S.: Teile doch gerne deine Erfahrungen mit diesem Rezept in den Kommentaren oder auf Instagram – ich freue mich auf euer Feedback!