Für 3-4 Portionen
- 1 Aubergine
- 400g Hähnchenfleisch
- ca. 100g Feta
- Salz, Pfeffer
- 3-4 TL grünes Pesto
Die Aubergine ca. in 1cm dicke Scheiben Schneiden. Das Hähnchenfleisch in passend große Schnitzel schneiden und mit etwas Salz würzen. Die Aubergine von beiden Seiten mit Öl bestreichen. In einer Grillpfanne beides anbraten. Den Feta in Scheiben schneiden. Sobald die Aubergine von beiden Seiten gebräunt ist, eine Scheibe Feta auf jede zweite Auberginenscheibe legen und kurz weiter braten. Aus der Pfanne nehmen und mit einem Stück Hähnchenfleisch belegen, dieses mit Pesto bestreichen und eine weitere Scheibe Aubergine oben drauf legen. Mit Beilage nach Wunsch servieren und genießen, guten Appetit!
