Low Carb Hähnchen-Curry-Suppe

Für ca. 6 Portionen:

500g Hähnchenfleisch
2 Porree Stangen
250g Champignons
2 Paprika (1x grün, 1 rot)
1 Zwiebel
800ml Wasser
200g Schmelzkäse
50ml (Mandel-)Milch
1 EL Brühe (ohne Zusatzstoffe & Geschmacksverstärker)
1 TL Currypaste, rot
2 EL Currypulver*
1/2 TL Guarkernmehl*
1 TL Butter
Salz, Pfeffer

Das Hähnchenfleisch putzen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl rund herum anbraten, bis es Farbe bekommt.

Derweil das Grün des Porree entfernen, den Rest in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Paprika entkernen und in Würfel schneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Alles zusammen in einen Topf mit etwas Öl geben und für ca. 2-3 Minuten andünsten, dann mit Wasser auffüllen, das Fleisch, Salz, Pfeffer und Brühe hinzugeben und für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Currypaste, Currypulver, Butter, Mandelmilch und Guarkernmehl, in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde und erhitzen. Dabei mit einem Schneebesen umrühren. Sobald alles miteinander vermengt ist, zusammen mit dem Schmelzkäse zu den restlichen Zutaten in den Topf geben. Für weitere 5-10 Minuten kochen lassen, servieren und genießen, guten Appetit!

Nährwerte pro Portion (bei 6#)

Kohlenhydrate: 7g
Fett: 11g
Protein: 25g
Kalorien: 197 kcal