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LowCarb Blumenkohl-Schnitzel

by Melanie September 15, 2014, 19:44 5.6k Views

1 mittlerer Blumenkohl
70g gemahlen Mandeln
2 Eier
50g Parmesan
1 EL Mandelmehl*
Salz, Pfeffer
Dipp nach Wahl

Die Röschen vom Blumenkohl trennen und in einen Topf geben. Den Blumenkohl für ca. 10-15 Minuten in Salzwasser kochen, damit er etwas weich wird (Achtung: nicht zu weich). Abgießen und abkühlen lassen. Anschließend in 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Parmesan, Mandelmehl und gemahlene Mandeln in einem anderen tiefen Teller gut miteinander vermengen. Anschließend zuerst im Ei Wenden, dann in der Mandel-Mischung (geht am Besten per Hand) und in einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten. Die fertigen Blumenkohlschnitzel beispielsweise mit Salat und Dipp nach Wahl servieren und genießen. Guten Appetit!

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Written by Melanie

Seit 2013 teile ich auf meinem Blog meine Leidenschaft für gesunde Ernährung und kalorienfreundliche Rezepte. Nach meiner Abnahme von 25 kg durch Low-Carb habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, meine Erfahrungen und kreativen Rezeptideen mit anderen zu teilen. Meine Rezepte sind nicht nur Low-Carb, sondern auch zuckerfrei und glutenfrei, perfekt für alle, die eine bewusste und genussvolle Ernährung suchen. Lass Dich von meinen köstlichen und gesunden Rezepten inspirieren.