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Zucchini Kroketten (Low-Carb)

Egal ob Du auf der Suche nach einer leckeren Low-Carb Beilage oder einer vegetarischen Hauptspeise bist: dieses Rezept ist genau das Richtige für Dich! Super lecker, schnell gemacht und schmeckt auch kalt als Finger Food sehr gut und dazu noch kalorienarm.

Dazu passt ein Knoblauchdipp oder auch eine leckere Salsa 🙂

Ergibt ca. 9 Stück (á 40g):

  • 1 mittelgroße Zucchini (ca. 450g)
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 80g geriebener Käse
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Oregano
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • Salz, Pfeffer

Die Enden der Zucchini entfernen, dann fein raspeln und mit ca. 1 TL Salz bestreuen.

Für ca. 5-10 Minuten zur Seite stellen (zwischendurch einmal umrühren). In ein Tuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.

Nun mit den restlichen Zutaten vermengen und mit nassen Händen Kroketten daraus formen.

Anschließend für ca. 20 Minuten bei 200° C im Airfryer garen (Ofen geht natürlich auch, vermutlich ist die Garzeit dann etwas länger).

Servieren und genießen, guten Appetit!

👉🏻Nährwerte pro Stück (40g): 33kcal, 2g Fett, 1g KH, 2g EW
👉🏻Nährwerte pro 100g: 91kcal, 6g Fett, 2g KH, 6g EW

Zucchini Kroketten (Low-Carb)

Kroketten ohne Kohlenhydrate
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Gericht: Beilage
Land & Region: Amerikanisch
Diet: Low Carb
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 9 Portionen
Kalorien: 33kcal
Autor: Melanie

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zucchini ca. 450g
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 80 g geriebener Käse
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Oregano
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • Salz Pfeffer

Anleitungen

  • Die Enden der Zucchini entfernen, dann fein raspeln und mit ca. 1 TL Salz bestreuen. Für ca. 5-10 Minuten zur Seite stellen (zwischendurch einmal umrühren). In ein Tuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Nun mit den restlichen Zutaten vermengen und mit nassen Händen Kroketten daraus formen. Anschließend für ca. 20 Minuten bei 200° C im Airfryer garen (Ofen geht natürlich auch, vermutlich ist die Garzeit dann etwas länger).
  • Servieren und genießen, guten Appetit!

Nutrition

Serving: 1Portion | Calories: 33kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 2g | Fat: 2g

Written by Melanie

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