Zuckerfreies Vanilleeis (low carb), ohne Eismaschine

Wer sehnt sich im Sommer nicht nach einer leckeren Kugel Eiscreme? Leider beinhalten die meisten Sorten in den Eisdielen und im Supermarkt aber eine Menge Zucker, also lautet die Devise: selber machen! Ohnehin ist es ja auch ein besseres Gefühl, zu wissen, was in so einem Eis drin steckt, oder? Diese zuckerfreie Variante von Vanilleeis ist ganz einfach herzustellen und das sogar ohne Eismaschine! Du benötigst ausschließlich Zutaten aus dem Supermarkt (ok, für das Xylit musst du evtl. in den Drogeriemarkt, oder es online bestellen. Statt Xylit kannst Du natürlich auch Erythrit oder Stevia verwenden (nur die unterschiedliche Dosierung beachten)) und schon steht Dir und Deinem zuckerfreien Eisgenuss nichts mehr im Wege!

Für ca. 5 Kugeln

200ml Sahne
300ml Milch
1 Vanilleschote oder ca. 12 Tropfen reines Vanillearoma*
6 Eigelb
100g Xylit*

Die Sahne mit der Milch und der Vanille (die Schote + ausgekratztes Mark oder das Vanillearoma*) in einen Topf geben und erhitzen, bis es kocht. Dann von der Kochstelle nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Die Eigelb mit dem Xylit in eine Schüssel geben und aufschlagen, bis die Masse cremig wird (PS: die übrigen Eiweiß kannst du beispielsweise für Streusel, Baiser oder Brötchen nehmen. Im Kühlschrank abgedeckt, hält sich das Eiweiß 2-3 Tage).

Anschließend den Topf wieder auf die Kochstelle stellen und auf mittlere Hitze stellen. Die Ei-Xylit-Masse unter rühren hineingeben und erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird (ca. 5 Minuten). Dabei die ganze Zeit rühren.

Nun von der Kochstelle nehmen, in eine Schüssel füllen und für ca. 5-6 Stunden einfrieren. Falls das Eis zu hart ist, ca. 10 Minuten auftauen lassen.

Servieren und genießen, guten Appetit!

Nährwerte pro Portion (bei 5)#

Kohlenhydrate: 4 g
Fett: 21 g
Protein: 7 g
Kalorien: 287 kcal