Cremige Low-Carb Hähnchensuppe – ein früher Viral-Hit und echter Blogklassiker

Suppen sind für mich echte Alleskönner in der Low-Carb-Küche:
Sie lassen sich super leicht anpassen, machen lange satt und sind gerade in der kalten Jahreszeit einfach pures Wohlfühlessen. Diese cremige Low-Carb Hähnchensuppe gehört zu meinen ersten Rezepten, die auf dem Blog richtig durch die Decke gegangen sind – und das völlig zu Recht.

Die Suppe bekommt ihre cremige Konsistenz durch Sahne und einen Hauch Schmelzkäse, der für eine feine Käsenote sorgt. Statt klassischer Nudeln kommen hier Zucchininudeln zum Einsatz – deutlich kalorienärmer, Low Carb und trotzdem richtig sättigend.
Ein weiterer Pluspunkt: Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und reicht problemlos für mehrere Tage. Ideal also für stressige Wochen oder als wärmendes Meal Prep im Winter.

Für 4-5 Portionen:

• 500g Hähnchenfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Möhren
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 200g Champignons
• 1 mittlere Zucchini
• 250ml Sahne
• 500ml kochendes Wasser
• 2 EL Schmelzkäse
• 2 EL Brühe (ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker)
• 1-2 TL Schnittlauch
• 1-2 TL Basilikum
• 1 TL Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Guarkernmehl* (optional zur Bindung)

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren putzen bzw. schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren mit etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis alles leicht Farbe angenommen hat.

Das Hähnchenfleisch putzen und bei Bedarf halbieren. Das kochende Wasser zusammen mit der Brühe und etwas Salz in den Topf gießen, das Fleisch hinzufügen und die Suppe 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.

Währenddessen Champignons und Lauchzwiebeln in Scheiben bzw. Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Anschließend vom Herd nehmen.
Die Zucchini mit einem Spiralschneider* in Nudelform bringen und beiseitestellen.

Das gegarte Hähnchenfleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen. Zusammen mit den Champignons und Lauchzwiebeln wieder zurück in den Topf geben.
Sahne, Schmelzkäse, Gewürze, Kräuter und optional das Guarkernmehl einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen. Abschmecken und nach Bedarf würzen.

Zum Schluss die Zucchininudeln unterheben und nur 1–2 Minuten ziehen lassen, damit sie bissfest bleiben.
Servieren, genießen – und am besten direkt eine zweite Portion einplanen. 😌

Warum diese cremige Low-Carb Hähnchensuppe so beliebt ist

Diese cremige Low-Carb Hähnchensuppe gehört zu meinen absoluten Blogklassikern, weil sie genau das vereint, was sich viele im Alltag wünschen: Sie ist einfach gekocht, macht lange satt und schmeckt herrlich cremig und wohltuend. Durch die Zucchininudeln statt klassischer Pasta bleibt sie leicht und Low Carb, ohne dabei auf Komfort oder Geschmack zu verzichten.
Mit mittlerweile über 43.000 Aufrufen wird sie seit Jahren immer wieder nachgekocht, gespeichert und weiterempfohlen – vor allem an kalten Tagen, bei stressigen Wochen oder wenn man einfach ein zuverlässiges Wohlfühlgericht sucht.

❓ FAQ – Häufige Fragen zur cremigen Low-Carb Hähnchensuppe

Ist die Hähnchensuppe wirklich Low Carb?

Ja. Durch den Verzicht auf klassische Nudeln und den Einsatz von Zucchininudeln ist die Suppe deutlich kohlenhydratärmer als herkömmliche Hähnchensuppen und eignet sich gut für eine Low-Carb-Ernährung.

Kann ich die Suppe auch vorbereiten oder einfrieren?

Ja, die Suppe eignet sich sehr gut für Meal Prep. Du kannst sie problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Einfrieren empfehle ich, die Zucchininudeln separat zu lagern und erst beim Aufwärmen frisch hinzuzugeben, damit sie nicht zu weich werden.

Kann ich die Sahne ersetzen?

Du kannst die Sahne z. B. durch Kochsahne, Crème légère oder eine fettreduzierte Variante ersetzen. Beachte aber, dass die Suppe dann etwas weniger cremig wird.

Welche Alternative gibt es zu Schmelzkäse?

Statt Schmelzkäse kannst du auch Frischkäse oder Doppelrahmfrischkäse verwenden. Achte dabei möglichst auf Varianten ohne Zusatzstoffe.

Kann ich die Suppe auch ohne Guarkernmehl kochen?

Ja, das Guarkernmehl ist optional. Die Suppe wird auch ohne Bindemittel cremig, durch Sahne und Käse. Mit Guarkernmehl wird sie lediglich etwas sämiger.

Eignet sich die Suppe bei Erkältung?

Viele Leser kochen diese Suppe gerne bei Erkältungen oder an kalten Tagen, da sie warm, cremig und leicht bekömmlich ist. Sie ersetzt natürlich keine medizinische Behandlung, ist aber ein klassisches Wohlfühlgericht.

Welche Gemüsesorten passen noch dazu?

Du kannst die Suppe nach Belieben variieren, z. B. mit Sellerie, Brokkoli, Blumenkohl oder Paprika. Achte bei Low Carb lediglich auf die Kohlenhydratmenge der jeweiligen Zutaten.

Weitere Suppenrezepte:

• Cheeseburger Suppe
• Geröstete Blumenkohl-Kartoffel-Suppe
• Käse-Lauch-Suppe
• Geröstete Auberginensuppe
• Tomaten-Paprika-Suppe

Cremige Low-Carb Hähnchensuppe

Eines der meistgeklickten Low-Carb-Rezepte auf meinem Blog – cremig, einfach und unglaublich wohltuend.

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Gericht: Suppe

Küche: deutsch

Diet: Low Calorie, Low Carb

Keyword: abendessen, familiengericht, suppe,

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Servings: 5 Portionen

Calories: 412kcal

Author: Melanie

Zutaten

• 500 g Hähnchenfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Möhren
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 200 g Champignons
• 1 mittlere Zucchini
• 250 ml Sahne
• 500 ml kochendes Wasser
• 2 EL Schmelzkäse
• 2 EL Brühe ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker
• 1-2 TL Schnittlauch
• 1-2 TL Basilikum
• 1 TL Paprika edelsüß
• Salz Pfeffer
• 1 TL Guarkernmehl* optional zur Bindung

Anleitungen

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren putzen bzw. schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebeln, Knoblauch und Möhren mit etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis alles leicht Farbe angenommen hat.
• Das Hähnchenfleisch putzen und bei Bedarf halbieren. Das kochende Wasser zusammen mit der Brühe und etwas Salz in den Topf gießen, das Fleisch hinzufügen und die Suppe 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.
• Währenddessen Champignons und Lauchzwiebeln in Scheiben bzw. Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Anschließend vom Herd nehmen.
• Die Zucchini mit einem Spiralschneider* in Nudelform bringen und beiseitestellen.
• Das gegarte Hähnchenfleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen. Zusammen mit den Champignons und Lauchzwiebeln wieder zurück in den Topf geben.
• Sahne, Schmelzkäse, Gewürze, Kräuter und optional das Guarkernmehl einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
• Zum Schluss die Zucchininudeln unterheben und nur 1–2 Minuten ziehen lassen, damit sie bissfest bleiben.
• Servieren, genießen – und am besten direkt eine zweite Portion einplanen. 😌

Nährwerte

Serving: 1Portion | Calories: 412kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 33g | Fat: 24g