Low Carb knusprige Brötchen als Chicken Burger

Für 3 große oder 4 kleine Brötchen:

• 40g Flohsamenschalen*
• 100g Mandelmehl*
• 80g Leinsamenmehl*
• 1 TL Zitrusfaser* (optional zur Verbesserung der Konsistenz)
• 80ml warmes Wasser
• 2 Eier
• 1 Pck. Backpulver
• 60g Butter
• 120g Mozzarella (gerieben)

Knoblauchmayonnaise:

• ca. 200ml Mayonnaise
• 1/2 Knoblauchzehe
• Etwas Salz
• Etwas Süßstoff
• 1 TL Essig
• 2 TL Kräuter

Belag:

• 300g Hähnchenfleisch in Schnitzel geschnitten
• 3 Scheiben würziger Käse (z.B. Belgischer Abteikäse)
• Salatblätter

Den Ofen auf 180° vorheizen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Anschließend die Eier und das warme Wasser hinzugeben.

Mozzarella und Butter in eine Schüssel geben, dann für ca. 1-2 Minuten in die Mikrowelle stellen, bis alles geschmolzen ist. Den geschmolzenen Käse/Butter zügig zu den anderen Zutaten geben und mit der Hand verkneten. Aus der Masse 3-4 Brötchen formen. Nach Geschmack evtl. mit Eiweiß bestreichen und Nüssen/Kernen nach Wahl bestreuen. Für ca. 15 Minuten in den Backofen geben, bis die Brötchen goldbraun sind, dann mit Alufolie abdecken und für weitere 30 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.

Die Knoblauchzehe schälen, mit der Mayonnaise, dem Salz, Süßstoff und Essig in eine Schüssel geben und pürieren. Abschmecken und die Kräuter unterheben.

Die Schnitzel nach Geschmack würzen und anbraten. Kurz bevor ihr sie aus der Pfanne nehmt, den Käse drüber geben, damit dieser leicht anschmelzen kann. Anschließend mit den Brötchen, dem Salat und der Mayonnaise servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Brötchen, ohne Belag (bei 4)#

Kohlenhydrate: 2,6g
Fett: 27,5g
Protein: 28g
Kalorien:406kcal

#Die angegeben Nährwerte sind als Richtwert zu sehen. Alle Angaben ohne Gewähr.