LowCarb Risotto

by Melanie Februar 24, 2014, 18:33 2.8k Views

Zutaten (für 2-3 Personen):

Ein halber Blumenkohl
2 Stangen Porree
250g Mascarpone
250g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
200ml Brühe
Salz

Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und mit einem Zwiebelhexler „Reis“ daraus herstellen.
Porree, Zwiebeln, Champignons und Knoblauch schneiden und zusammen mit etwas Öl anbraten bis die Champignons goldbraun sind. Anschließend den Reis und Mascarpone, sowie Brühe (+Salz) hinzugeben und ca. 10-15Min einkochen. Abschmecken, fertig!

Nährwerte (ganze Pfanne, ergibt ca. 5 Portionen):

Kohlenhydrate: 38g

Eiweiß: 34,4g

Fett: 109g

Kalorien: 1301kcal

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Written by Melanie

Seit 2013 teile ich auf meinem Blog meine Leidenschaft für gesunde Ernährung und kalorienfreundliche Rezepte. Nach meiner Abnahme von 25 kg durch Low-Carb habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, meine Erfahrungen und kreativen Rezeptideen mit anderen zu teilen. Meine Rezepte sind nicht nur Low-Carb, sondern auch zuckerfrei und glutenfrei, perfekt für alle, die eine bewusste und genussvolle Ernährung suchen. Lass Dich von meinen köstlichen und gesunden Rezepten inspirieren.