Zimtschnecken-Apfelkuchen – fluffig, saftig & ohne Zuckerzusatz

Wenn du Zimtschnecken liebst, aber gleichzeitig ein großes Herz für Apfelkuchen hast, dann ist dieses Rezept genau dein Sweet Spot. Dieser Zimtschnecken-Apfelkuchen schmeckt, als hätten beide ein köstliches Baby bekommen – weich, zimtig, fruchtig und dabei komplett ohne Zuckerzusatz. Perfekt für gemütliche Nachmittage, schnelle Familienkuchen oder als kleines Soulfood nach einem anstrengenden Tag.

Das Beste? Die Zubereitung geht super einfach, gelingt immer und du brauchst keine fancy Küchenmaschine. Ein Rührschüssel-Rezept, das nach wenig Aufwand und viel Genuss schreit.

💛 Zutaten (20×20 cm Form)

• 200 g Mehl
• 70 g Zuckerersatz (Meine Empfehlung*)
• ½ Päckchen Backpulver
• 3 Äpfel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 30 g Butter Light (zimmerwarm)
• Zimtschnecken-Topping:
  40 g Butter Light, geschmolzen + 1 EL Zuckerersatz* + 1 TL Zimt
• Guss:
  ca. 100 g Zuckerersatz* (zu Puder gemahlen) + 2–3 EL Milch

🥣 Zubereitung

1️⃣ Teig herstellen: Mehl, Zuckerersatz, Backpulver, Eier, Milch, Vanilleextrakt und die weiche Butter kurz miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2️⃣ Äpfel vorbereiten: Schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit 1 TL Zimt vermengen.
3️⃣ Beides vereinen: Die Apfelwürfel unter den Teig heben und in eine gefettete 20×20-cm-Form geben.
4️⃣ Zimtschnecken-Feeling: Die geschmolzene Butter-Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig über den Teig träufeln.
5️⃣ Backen: Bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten goldbraun backen.
6️⃣ Guss: Zuckerersatz zu Puder mahlen, mit Milch verrühren und über den warmen Kuchen geben.
7️⃣ Abkühlen lassen, anschneiden, genießen. Der Duft allein macht schon glücklich. 🤍

🍏 Warum dieser Zimtschnecken-Apfelkuchen so gut ankommt

• Er ist ohne Zuckerzusatz – perfekt für alle, die bewusster genießen möchten.
• Die Kombination aus fruchtigen Äpfeln und zimtiger Butter macht ihn unglaublich saftig.
• Der Kuchen schmeckt wie eine Mischung aus klassischer Zimtschnecke und fluffigem Rührkuchen – kaum jemand kann da widerstehen.
• Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, der Kuchen ist familienfreundlich und jedes Stück schmeckt wie eine warme Umarmung.

Gerade zur Herbst- und Winterzeit ist dieses Rezept ein absoluter Dauerbrenner und verspricht hohe Klick- und Speicherraten.

🧮 Nährwerte pro Stück (ca. 120 g)

184 kcal | 8 g Fett | 23 g Kohlenhydrate | 5 g Eiweiß

🔁 Mengen für ein Backblech

Wenn du direkt für eine größere Runde backen möchtest:
👉 Einfach alle Zutaten verdreifachen – das klappt perfekt und der Kuchen bleibt genauso fluffig.

❓ FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Zimtschnecken-Apfelkuchen

Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?
Ja! Er gelingt super mit einer glutenfreien Mehlmischung (Universal), eventuell 1–2 EL mehr Milch zugeben.

Welchen Zuckerersatz empfiehlst du?
Erythrit oder eine Mischung aus Erythrit & Stevia. Für den Guss funktioniert Pudererythrit besonders gut.

Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Boskoop, Elstar oder Braeburn – leicht säuerlich und schön saftig.

Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Absolut! Er hält sich 2–3 Tage frisch und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Am besten luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank wird er etwas fester, bleibt aber lecker.

Wenn du diesen Kuchen einmal backst, wirst du garantiert wieder Lust darauf bekommen. Er macht einfach gute Laune – und das völlig ohne Zuckerzusatz. 💛

Weitere Rezeptideen:

• Bratapfel mit Cheesecakefüllung und Knusperhülle
• Zebra Cheesecake
• Saftiger Nusskuchen
• Rübli Torte

Zimtschnecken-Apfelkuchen – fluffig, saftig & ohne Zuckerzusatz

Wenn du Zimtschnecken liebst, aber gleichzeitig ein großes Herz für Apfelkuchen hast, dann ist dieses Rezept genau dein Sweet Spot. Dieser Zimtschnecken-Apfelkuchen schmeckt, als hätten beide ein köstliches Baby bekommen – weich, zimtig, fruchtig und dabei komplett ohne Zuckerzusatz. Perfekt für gemütliche Nachmittage, schnelle Familienkuchen oder als kleines Soulfood nach einem anstrengenden Tag.

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Gericht: kuchen

Küche: deutsch

Diet: Low Carb

Keyword: Apfelkuchen, backen, gebäck,, Kuchen, Kuchen vom Blech

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Servings: 6 Stück

Calories: 184kcal

Author: Melanie

Zutaten

• 200 g Mehl
• 70 g Zuckerersatz
• ½ Päckchen Backpulver
• 3 Äpfel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 30 g Butter Light zimmerwarm

Zimtschnecken-Topping:

• 40 g Butter Light geschmolzen + 1 EL Zuckerersatz + 1 TL Zimt

Guss:

• ca. 100 g Zuckerersatz zu Puder gemahlen + 2–3 EL Milch

Anleitungen

• Teig herstellen: Mehl, Zuckerersatz, Backpulver, Eier, Milch, Vanilleextrakt und die weiche Butter kurz miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• 2️⃣ Äpfel vorbereiten: Schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit 1 TL Zimt vermengen.
• 3️⃣ Beides vereinen: Die Apfelwürfel unter den Teig heben und in eine gefettete 20×20-cm-Form geben.
• 4️⃣ Zimtschnecken-Feeling: Die geschmolzene Butter-Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig über den Teig träufeln.
• 5️⃣ Backen: Bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten goldbraun backen.
• 6️⃣ Guss: Zuckerersatz zu Puder mahlen, mit Milch verrühren und über den warmen Kuchen geben.
• 7️⃣ Abkühlen lassen, anschneiden, genießen. Der Duft allein macht schon glücklich. 🤍

Nährwerte

Serving: 120g | Calories: 184kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 5g | Fat: 8g