Wenn du einen leichten, erfrischenden Salat für heiße Sommertage suchst, der schnell gemacht ist und dabei richtig was hermacht – dann wirst du diesen Fenchelsalat lieben! Die Kombination aus knackigem Fenchel, süßen Erdbeeren und saftigen Orangen ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch gesund und figurfreundlich.

Ich weiß, Fenchel polarisiert – aber glaub mir: In diesem Rezept ist er der Star. Fein gehobelt, verliert er seine Strenge und harmoniert perfekt mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren und Orangen. Dazu ein schnelles Honig-Senf-Dressing mit Dill – und fertig ist ein Salat, der nicht nur schmeckt, sondern auch satt und glücklich macht.

Rezeptvideo

Rezept

📋 Zutaten (für 3–4 Portionen)

2 mittelgroße Fenchelknollen
ca. 200 g Erdbeeren
2 Orangen
½ Salatgurke
1 kleine Zwiebel

Für das Dressing:

1 EL Öl (z. B. Oliven- oder Walnussöl)
1 EL Essig (z. B. Weißweinessig oder Apfelessig)
1 TL Senf
2 TL Dill (frisch oder TK)
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Süßstoff, Erythrit oder Honig (je nach Geschmack)

🥄 Zubereitung

Fenchel fein hobeln – das geht am besten mit einer Reibe oder einem Gemüsehobel.
Erdbeeren, Orangen (Filets), Gurke und Zwiebel klein schneiden.
Alles in eine große Schüssel geben.
Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel vermengen.
Dressing über den Salat geben, alles gut vermischen und direkt servieren.

Tipp: Wer mag, kann den Salat mit gerösteten Pinienkernen, Feta oder etwas Rucola verfeinern.

💡 Warum du diesen Fenchelsalat lieben wirst:

Erfrischend und leicht – ideal für heiße Sommertage
Schnell zubereitet – in unter 15 Minuten auf dem Tisch
Kalorienarm & gesund – perfekt als Lunch oder leichtes Abendessen
Besonders & raffiniert – mal etwas anderes als Tomate-Mozzarella

🔍 Nährwerte pro 100 g (ca.):

Kalorien: 42 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 0,9 g
Fett: 1,2 g

🛒 Meal Prep geeignet?

Ja, aber mit einem kleinen Trick: Gib das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Fenchel schön knackig bleibt. Du kannst alle Zutaten vorbereiten und getrennt im Kühlschrank lagern.

❓FAQ – Häufige Fragen

Kann ich den Fenchel auch weglassen?
Klar, aber dann ist es natürlich kein Fenchelsalat mehr 😉 Du könntest ihn z. B. durch Kohlrabi oder Sellerie ersetzen.

Schmeckt das wirklich mit Erdbeeren UND Orangen?
Oh ja! Die süß-säuerliche Kombination bringt den Fenchel erst richtig zum Strahlen. Vertrau mir – probier’s aus!

Welcher Essig passt am besten?
Ich nehme am liebsten milden Weißweinessig oder Apfelessig. Balsamico würde ich eher vermeiden, der überdeckt die Frische.

Ist der Salat Low Carb?
Mit ca. 6 g Kohlenhydraten pro 100 g ist er kohlenhydratarm – aber nicht ketogen. Perfekt für eine leichte, ausgewogene Ernährung.

📌 Mein Fazit

Dieser Fenchelsalat ist ein kleines Sommerwunder. Er ist schnell gemacht, gesund, leicht und bringt richtig frischen Wind auf den Teller. Ob als Beilage zum Grillen, als leichter Lunch oder einfach so – du wirst ihn garantiert öfter machen.

Probier ihn unbedingt aus und verrate mir in den Kommentaren, wie er dir geschmeckt hat 💬✨

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