Der virale Sushi-Trend, der außen crunchy und cremig zugleich ist

Sushi liebe ich – aber bitte unkompliziert, alltagstauglich und ohne stundenlanges Rollen auf der Küchenarbeitsplatte. Genau deshalb sind diese knusprigen Sushi-Waffeln entstanden. Außen goldbraun, innen weich, getoppt mit cremiger Avocado, Räucherlachs und einem Hauch Spicy Mayo.
Kurz gesagt: Sushi-Vibes ohne Sushi-Stress.

Dieses Rezept ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, aber trotzdem keine Lust auf Chaos in der Küche. Ideal als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder als wow-Faktor-Snack für Gäste.

Ich habe ein Mini-Waffeleisen* verwendet – je kleiner das Eisen, desto besser werden die Sushi-Waffeln stabil und knusprig.

🧇 Sushi-Waffeln – warum sie so genial sind

kein Rollen, kein Reißen, kein Fluchen
super gut vorzubereiten
warm & kalt ein Genuss
perfekt für Social Media (wir wissen beide warum 😉)

📝 Zutaten (für 3 kleine Waffeln)

100 g Reis (roh gewogen)
1–2 TL Reisessig
Salz
½ Avocado
90 g Räucherlachs
Gurke
Frühlingszwiebel
Sojasoße nach Geschmack
Spicy Mayo nach Geschmack
Sesam zum Bestreuen

👩‍🍳 Zubereitung

Den Reis in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Anschließend das Wasser abgießen und den Reis kurz abkühlen lassen. Nun den Reis mit dem Reisessig vermengen.

Den leicht abgekühlten Reis portionsweise in einem Mini-Waffeleisen ausbacken, bis feste, goldene Reis-Waffeln entstehen. Das dauert je nach Gerät ein paar Minuten – Geduld lohnt sich hier.

Währenddessen die Avocado zerdrücken. Den Räucherlachs klein schneiden und mit der Avocado vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.

Die Gurke klein würfeln.
Zum Anrichten die Reis-Waffeln zuerst mit Avocado bestreichen, Gurke darauf verteilen und die Lachsmischung darüber geben. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam toppen und nach Geschmack mit Spicy Mayo und Sojasoße servieren.

👉 Warm oder kalt ein Traum.

🧮 Nährwerte pro Waffel (ca. 120 g)

258 kcal
11 g Fett
27 g Kohlenhydrate
10 g Eiweiß

💡 Tipps & Varianten

Für extra Crunch: Reis im Waffeleisen etwas länger backen
Vegetarisch: Lachs durch Frischkäse & Avocado ersetzen
Würziger: etwas Sriracha direkt in die Avocado rühren
Meal Prep: Waffeln vorbereiten, kalt lagern & frisch toppen

❓ FAQ – Häufige Fragen zu Sushi-Waffeln

Kann ich normalen Reis verwenden?
Ja! Klassischer Rundkorn- oder Milchreis funktioniert am besten, da er gut zusammenhält.

Geht das auch ohne Mini-Waffeleisen?
Grundsätzlich ja, aber Mini-Waffeleisen sorgen für die perfekte Dicke und Knusprigkeit.

Kann ich die Sushi-Waffeln vorbereiten?
Absolut. Die Waffeln lassen sich gut vorbereiten und später frisch belegen.

Schmecken sie auch kalt?
Ja – fast noch besser! Perfekt für Lunchbox oder Picknick.

Welche Sojasoße passt am besten?
Ich empfehle eine milde oder leicht süßliche Variante, damit sie den Lachs nicht überdeckt.

Typische Fehler bei Sushi-Waffeln:

Reis zu heiß ins Waffeleisen geben → zerfällt
zu wenig andrücken → keine Stabilität
zu früh öffnen → Waffel reißt

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