Heute habe ich ein wunderbares Rezept für Euch, das nicht nur super lecker und schnell gemacht ist, sondern sich auch hervorragend für Meal Prep eignet. Meine Low-Carb Frühstücksmuffins sind die perfekte Lösung für ein schnelles, gesundes Frühstück, das Ihr direkt für mehrere Tage vorbereiten könnt. So habt Ihr gleich für vier Tage vorgesorgt und könnt entspannt in den Tag starten. 🙏🏻🥰

Rezept – Basis und Variationen

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig und kann nach Belieben abgewandelt werden. Der Thunfisch ist sehr proteinreich und gibt den Muffins einen besonderen Geschmack. Wenn Du kein Fan von Thunfisch bist, kannst Du ihn einfach durch Hüttenkäse, Hähnchenbrust oder eine andere proteinreiche Zutat ersetzen. Auch beim Gemüse sind Deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Verwende einfach, was Du gerade da hast oder was saisonal erhältlich ist.

Videoanleitung

Falls Du lieber eine visuelle Anleitung bevorzugst, habe ich ein Video für Dich vorbereitet, in dem ich Schritt für Schritt zeige, wie die Muffins gemacht werden.

Rezept

👉🏻 Ergibt ca. 9 Stück:

1 Dose Thunfisch (ohne Öl)
1 Paprika
50g Champignons
1 Zwiebel
5 Eier
Salz, Pfeffer
frischer Basilikum

Zubereitung

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor. Wasche das Gemüse, wenn nötig, und schneide es klein.
Mischung herstellen: Gib das geschnittene Gemüse, die Eier und den Thunfisch in eine Schüssel. Würze alles mit Salz, Pfeffer und gehacktem frischem Basilikum. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
Muffinform füllen: Fülle die Mischung in eine Muffinform. Am besten legst Du die Form mit Papierförmchen aus, damit sich die Muffins später leichter herausnehmen lassen. Ich habe meine leider nicht so einfach wieder sauber bekommen ohne Förmchen.
Backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten, bis sie schön goldbraun sind und eine feste Konsistenz haben.
Servieren: Hole die Muffins aus dem Ofen, lasse sie kurz abkühlen und genieße sie frisch oder bewahre sie für die nächsten Tage im Kühlschrank auf.

Nährwerte

Pro Stück (ca. 80g):

Kalorien: 69 kcal
Fett: 3g
Kohlenhydrate: 2g
Eiweiß: 8g

Diese Low-Carb Frühstücksmuffins sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Eiweiß und somit perfekt für einen gesunden Start in den Tag. Sie sind ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Warum Low-Carb Frühstücksmuffins?

Diese Muffins sind nicht nur praktisch und vielseitig, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, den Tag mit einer gesunden und proteinreichen Mahlzeit zu beginnen. Sie lassen sich problemlos vorbereiten und sind somit perfekt für alle, die morgens wenig Zeit haben. Außerdem sind sie super transportabel und eignen sich daher auch wunderbar als Snack für unterwegs oder als Teil eines gesunden Lunchpakets.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Dich, etwas Neues auszuprobieren und Deine Ernährung noch abwechslungsreicher zu gestalten. Probiere es aus und lass mich wissen, wie es Dir geschmeckt hat! Deine Meinung ist mir wichtig, also hinterlasse gerne einen Kommentar oder teile Deine Erfahrungen auf Social Media.

Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit! 😍

Herzliche Grüße,
Melanie