Melanie
Mal ehrlich: Die einfachsten Kuchen sind oft die besten.
Und genau so ein Kuchen ist dieser Low-Carb Mohnkuchen. Saftig, aromatisch, nicht zu süß und wunderbar unkompliziert – ein echtes Wohlfühlrezept.
Mohnkuchen hat für mich etwas wunderbar Klassisches. Er kommt ohne Schnickschnack aus, schmeckt pur großartig und passt einfach immer: zum Kaffee, als Mitbringsel oder als kleines Stück Kuchen zwischendurch.
Fun Fact am Rande:
Wusstest du, dass du eine Genehmigung bräuchtest, wenn du Mohn aus dem eigenen Garten zum Backen verwenden möchtest? Zum Glück gibt’s Dampfmohn ganz legal im Supermarkt 😉
Gut zu wissen
Dieses Rezept ist für eine kleine Kastenform (15 cm) ausgelegt.
Wenn du eine normale Kastenform verwendest, empfehle ich, die Zutaten zu verdoppeln, da der Kuchen sonst sehr flach wird.
Meine Mohnmasse war leicht „fudgy“, was ich persönlich sehr mag. Im Rezept habe ich die Milchmenge bereits etwas reduziert, damit der Kuchen gut schnittfest bleibt.
Rezept: Low-Carb Mohnkuchen
Zutaten
Für eine kleine Kastenform (ca. 15 cm):
- 40 g Dampfmohn
- 150 ml Mandelmilch
- 100 g Joghurt (griechische Art)
- 30 ml Rapsöl
- 120 g Zuckerersatz
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Mandelmehl (100 g + 50 g)
- ½ Päckchen Backpulver
Zubereitung
- Dampfmohn zusammen mit der Mandelmilch in einen Topf geben, erhitzen und kurz aufkochen lassen. Anschließend beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb, Joghurt, Öl, Zuckerersatz, Backpulver und 100 g Mandelmehl in einer separaten Schüssel verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Etwa die Hälfte des Teigs in eine gefettete Kastenform füllen.
- Den restlichen Teig mit der Mohnmilch vermengen, 50 g Mandelmehl unterrühren und ebenfalls in die Form geben.
- Kuchen ca. 45 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, schneiden und genießen.
Austausch & Variationen
- Mandelmehl ersetzen:
Du kannst auch gemahlene Mandeln verwenden. In diesem Fall die Flüssigkeit reduzieren (z. B. ein Ei weniger und nur ca. 50 g Joghurt). - Zuckerersatz:
Statt Xylit kannst du auch Erythrit oder einen anderen Zuckerersatz deiner Wahl verwenden. - Milch:
Mandelmilch kann problemlos durch normale Milch ersetzt werden. Mandelmilch ist jedoch kalorienärmer und harmoniert geschmacklich sehr gut mit Mohn.
Nährwerte
Pro Stück (bei 10 Stücken):
141 kcal | 8 g Fett | 1 g Kohlenhydrate | 10 g Eiweiß
Pro 100 g:
141 kcal | 8 g Fett | 1 g Kohlenhydrate | 10 g Eiweiß
Häufige Fragen zum Low-Carb Mohnkuchen
Wird der Mohnkuchen trotz Low Carb saftig?
Ja. Durch Joghurt, Öl und die Mohnmasse bleibt der Kuchen wunderbar saftig und trocknet nicht aus.
Kann ich den Mohnkuchen auch vorbereiten?
Ja. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
Ist der Mohnkuchen glutenfrei?
Ja. Der Kuchen wird komplett ohne Mehl gebacken und ist dadurch glutenfrei.
Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, der Mohnkuchen lässt sich problemlos in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Weitere einfache Kuchenideen ohne Zuckerzusatz:
- Zimtschnecken Apfelkuchen
- Saftiger Low-Carb Nusskuchen
- Low-Carb Apfelkuchen vom Blech
- Low-Carb Käsekuchen
- Erdbeerkuchen mit Pudding vom Blech
Low Carb Mohnkuchen
Zutaten
- Für eine kleine Kastenform 15cm:
- 40 g Dampfmohn
- 150 ml Mandelmilch
- 100 g Joghurt griechische Art
- 30 ml Rapsöl
- 120 g Xylit
- 3 Eier M
- 100 g Mandelmehl* + 50g
- 1/2 Pack. Backpulver
Anleitungen
- Den Mohn zusammen mit der Milch in einen Topf geben, erhitzen und aufkochen lassen. Dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlafen.
- Das Eigelb, Joghurt, Öl, Xylit, Backpulver und 100g Mandelmehl in eine seperate Schüssel geben und vermengen. Dann nach und nach das Eiweiß unterheben.
- Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Nun ca. die Hälfte des Teigs in eine eingefettete Kastenform füllen. Den restlichen Teig mit der Mohnmilch vermengen und weitere 50g Mandelmehl dazu geben. Anschließend ebenfalls in die Kastenform füllen.
- Nun für ca. 45 Minuten in den Backofen geben (nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken, falls er zu braun wird).
- Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen, servieren und genießen, guten Appetit!
Hallo,
danke für das Rezept. Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich möchte nur anmerken, dass eine 15er Form viel zu klein ist. Ich hatte extra eine gekauft, habe aber den ersten Teil Teig schon direkt wieder herausgenommen. Schon mit der Hälfte des Teigs – und ich habe mich ganz genau an das Rezept gehalten – war sie zu 2/3 voll. Und die 2. Hälfte mit dem Mohn und dem zusätzlichen Mandelmahl ist deutlich voluminöser.
Ich habe dann eine kleinere M-Silikonform mit 25 cm Länge herausgekramt. 20-22 cm wäre wohl optimal gewesen. Gefühlt war es auch zu wenig Backpulver, denn es hat sich im Ofen rein gar nichts mehr getan an der Höhe. Konsistenz und Gechmack waren aber sehr gut, und – sehr wichtig für mich – man hat die kalte Süsse des Xylits aufgrund des Mohns nicht herausgeschmeckt. Für mich deshalb die optimale Kombi.
@Melanie, der Kuchen wird aufgrund des Mandelmehls ,was schwerer ist als normales Mehl, auch mit mehr Backpulver nicht höher
Der Kuchen ist super lecker! Saftig und nicht zu trocken. Auch bei meinen Gästen kam er sehr gut an.
Habe ein paar Änderungen vorgenommen: statt Mandelmilch Hafermilch, Erythrit statt Xylit verwendet und noch ein paar Spritzer Flüssigsüßstoff dazu gegeben, da ich es gerne süßer mag. Außerdem habe ich den Schalenabrieb und Saft einer Zitrone zugegeben. Kann ich sehr empfehlen. Der Zitronengeschmack rundet das ganze nochmal ab. Wegen der zusätzlichen Flüssigkeit habe ich dann noch 2 EL gemahlene Mandeln hinzugegeben. Habe das ganze dann 50min in einer kleinen Gugelhupfform gebacken.
Danke für das tolle Rezept. Ich habe das Rapsöl durch Butter, das Xylit durch Erythrit und das Backpulver durch zwei Päckchen Instant-Hefe ersetzt. Schmeckt großartig!
Anmerkungen:
Rapsöl habe ich aus dem Haus verbannt, doch geschmolzene Butter passt sowieso sehr gut zu Mohn-(Hefe-)Gebäck, wie ich finde.
Ich hatte mehr Erythrit verwendet als Xylit, um auf die gleiche Süßkraft zu kommen, aber das wäre für mich nicht nötig gewesen. Beim nächsten Mal probiere ich es mit 120g Erythrit. Übrigens habe ich einen Teil davon direkt in die Mandelmilch gegeben, um die Mohnmasse selbst zu süßen.
Nicht jeder mag den Kühleffekt von Erythrit. Ich lege eine Kuchenscheibe einfach für eine halbe Minute in die Mikrowelle. Dann ist nix kühl, die Feuchtigkeit zieht noch mal schön durch und es duftet und schmeckt herrlich wie frisch aus dem Ofen!
Hefe musste sein, sonst hätte mir beim Mohnkuchen etwas gefehlt. 🙂
Sehr gerne würde ich das Rezept ausprobieren, bin mir allerdings nicht sicher, welches Mandelmehl benutzt wird- entölt, teilentölt, nicht entölt?
Liebe Grüße, Eri
Für den Kuchen benötigst Du entöltes Mandelmehl 🙂
Liebe Grüße
Sehr lecker, hat nach Anweisung gut geklappt, ich habe statt Mandelmehl Mandeln genommen, 2 Eier durch Leinsamen-Eier ersetzt. Vielen Dank für das Rezept.
Ich liebe dieses Rezept 🙂 Ich habe mich allerdings gefragt, ob man das Öl auch durch Joghurt/Quark ersetzen könnte? Hat da jemand Erfahrung mit gemacht? Liebe Grüße