Quark-Öl-Teig Häschen & Co. für Ostern (Low Carb)

Ergibt ca. 25 Stück (Keksgröße)

250g Sahnequark
100ml Öl
2 Eier
200g Mandelmehl*
50g Kokosmehl*
20g Eiweißpulver neutral
1 TL Natron
1 TL Essig
50g Xylit*
1 EL Vanillexylit* (optional)
1 Prise Salz
n.B. Vanilleschote / Vanilleextrakt

Zum Bestreichen:

ca. 50g Xylit oder Vanillexylit*
ca. 50g Butter

Sahnequark, Öl und Eier in einer Schüssel miteinander vermengen. Dann die trockenen Zutaten und Essig hinzugeben mixen bis eine homogene Masse entsteht.

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen, sodass er ca. 1cm dick ist. Nun mit Förmchen nach Wunsch ausstechen (Tipp: diese vorher immer in Eiweißpulver o.ä. wälzen, dann geht der Teig leichter raus).

Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dann für ca. 10-15 Minuten backen.

Aus dem Ofen holen, die Butter schmelzen und die Teigstücke damit bestreichen und im Anschluss direkt in Xylit wälzen. Dann auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und frisch genießen.

Verzehrempfehlung: Wie auch bei herkömmlichen Quark-Öl-Teig ist es so, dass das Gebäck am gleichen Tag am besten schmeckt. Also direkt verzehren, oder: nach dem abkühlen einfrieren und jeweils 30 Minuten vor Verzehr aus dem Gefrierfach holen. Alternativ schmecken sie am nächsten Tag auch noch sehr gut, wenn man sie kurz auf dem Toaster erwärmt.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion (bei 25#)

Kohlenhydrate: 1g
Fett: 8g
Protein: 7g
Kalorien: 117kcal