Melanie
Fluffiger Low-Carb Quark-Öl-Teig – die gesunde Alternative zum Klassiker
Wenn es einen Teig gibt, der mich an meine Kindheit erinnert, dann ist es ganz klar der Quark-Öl-Teig. Schnell gemacht, herrlich weich und perfekt zum Ausstechen – einfach ein Allrounder in der Familienküche! Doch leider steckt die klassische Variante oft voller Zucker und Weizenmehl – nichts, was ich heute noch in meinen Alltag integrieren möchte.
Deshalb habe ich eine Low-Carb Version entwickelt, die mindestens genauso lecker ist, aber ohne unnötige Kohlenhydrate auskommt. Mit nur 1g KH pro Stück ist dieses Rezept ideal für alle, die sich bewusst ernähren, Gewicht verlieren oder einfach gesünder naschen möchten – ohne auf Genuss zu verzichten. 💛
Ob als süßer Snack, zum Kaffee oder als kleine Nascherei für die Kids (meine beiden lieben sie!) – diese Quark-Öl-Teilchen sind ruckzuck gemacht, lassen sich super einfrieren und schmecken sogar am nächsten Tag noch wunderbar, wenn man sie kurz aufwärmt.
In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den Teig zubereitest, worauf du achten solltest und wie du aus wenigen Zutaten ein köstliches Low-Carb Gebäck zauberst. Lass uns loslegen!
Zutaten für ca. 25 Stück (Keksgröße):
- 250 g Sahnequark
- 100 ml Öl (z. B. neutrales Rapsöl)
- 2 Eier
- 200 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 20 g Eiweißpulver (neutral)*
- 1 TL Natron
- 1 TL Apfelessig oder Weißweinessig
- 50 g Zuckerersatz*
- 2 TL Vanillextrakt (optional)
- 1 Prise Salz
- Nach Belieben: Mark einer Vanilleschote oder Vanilleextrakt
Zum Bestreichen:
- ca. 50 g Butter
- ca. 50 g Zuckerersatz*
🥣 Zubereitung:
- Teig anrühren: Sahnequark, Öl und Eier in einer großen Schüssel cremig rühren. Danach alle trockenen Zutaten sowie den Essig hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Ausrollen & Ausstechen: Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen nach Belieben Figuren ausstechen. Tipp: Die Förmchen vorher leicht in Eiweißpulver oder Mandelmehl tauchen – so bleibt nichts kleben.
- Backen: Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10–15 Minuten backen.
- Verfeinern: Nach dem Backen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend in Zuckerersatz* wälzen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
💡 Tipp zur Aufbewahrung:
Am besten schmecken die kleinen Teilchen ganz frisch. Alternativ kannst du sie nach dem Abkühlen einfrieren und bei Bedarf 30 Minuten vorher auftauen. Auch super: Am nächsten Tag kurz im Toaster erwärmen – herrlich!
🧮 Nährwerte pro Stück (bei 25 Stück):
- Kalorien: 117 kcal
- Fett: 8 g
- Protein: 7 g
- Kohlenhydrate: nur 1 g
❓ FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Eiweißpulver weglassen?
Das Eiweißpulver sorgt für eine bessere Bindung und Textur. Du kannst es im Notfall durch etwas mehr Kokosmehl ersetzen, allerdings wird das Gebäck dann trockener.
Geht auch Magerquark statt Sahnequark?
Ja, aber das Ergebnis wird etwas weniger saftig. Sahnequark bringt mehr Fett und Geschmack mit.
Kann ich den Teig auch herzhaft abwandeln?
Absolut! Einfach das Süßungsmittel weglassen und z. B. mit Käse, Kräutern oder Gewürzen wie Paprika oder Knoblauch verfeinern.
Was passt gut dazu?
Frisch gebackene Quark-Öl-Teilchen schmecken toll mit zuckerfreier Marmelade, Nussmus oder einfach pur mit Kaffee oder Tee.
Wie lange ist das Gebäck haltbar?
Frisch schmeckt es am besten, aber im Kühlschrank hält es sich ca. 2–3 Tage. Eingefroren sogar mehrere Wochen.
#Die angegeben Nährwerte sind als Richtwert zu sehen. Alle Angaben ohne Gewähr.
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Rezept: Low-Carb Quark-Öl-Teig – fluffiges Gebäck mit nur 1g Kohlenhydraten pro Stück
Zutaten
- 250 g Sahnequark
- 100 ml Öl z. B. neutrales Rapsöl
- 2 Eier
- 200 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 20 g Eiweißpulver neutral
- 1 TL Natron
- 1 TL Apfelessig oder Weißweinessig
- 50 g Zuckerersatz
- 2 TL Vanillextrakt optional
- 1 Prise Salz
- Nach Belieben: Mark einer Vanilleschote oder Vanilleextrakt
Zum Bestreichen:
- ca. 50 g Butter
- ca. 50 g Zuckerersatz
Anleitungen
- Teig anrühren: Sahnequark, Öl und Eier in einer großen Schüssel cremig rühren. Danach alle trockenen Zutaten sowie den Essig hinzufügen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Ausrollen & Ausstechen: Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen nach Belieben Figuren ausstechen. Tipp: Die Förmchen vorher leicht in Eiweißpulver oder Mandelmehl tauchen – so bleibt nichts kleben.
- Backen: Die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10–15 Minuten backen.
- Verfeinern: Nach dem Backen sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend in Xylit wälzen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Hallo, sind die Häschen eher Keksartig oder so fluffig wie eins dieser Quarkhäschen vom Bäcker?
Wie vom Bäcker 🙂