Die einfachsten Low-Carb Brownies mit überraschender Zutat

Schokoladige Brownies gehen einfach immer. Außen leicht fest, innen herrlich fudgy und intensiv nach Kakao – genau so, wie ein Brownie sein soll.

Diese Low-Carb Brownies bekommen ihre besonders saftige Konsistenz durch eine überraschende Zutat: Zucchini. Keine Sorge – den Geschmack merkt man überhaupt nicht. Die Zucchini sorgt lediglich dafür, dass die Brownies wunderbar weich bleiben.

Ein einfaches Rezept, das schnell gemacht ist und perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als Dessert passt.

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🍫 Low-Carb Brownies Rezept

Zutaten (für eine 20 × 20 cm Form)

• 150 g Zucchini
• 3 Eier
• 3 TL Backkakao
• 50 g Schokolade (85 % Kakaoanteil)
• 30 g Butter
• 80 g Zuckerersatz
• 50 g gemahlene Mandeln
• ½ Päckchen Backpulver

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Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
2. Die Zucchini waschen, Enden entfernen und fein raspeln.
3. Eier und Zuckerersatz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
4. Schokolade und Butter vorsichtig schmelzen (Mikrowelle oder Wasserbad).
5. Die geschmolzene Schokoladenmischung zur Eiermasse geben und gut verrühren.
6. Backkakao, gemahlene Mandeln und Backpulver unterrühren.
7. Zum Schluss die geraspelte Zucchini unterheben.
8. Den Teig in eine eingefettete 20 × 20 cm Backform geben.
9. Ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und die Brownies innen noch leicht fudgy bleiben.
10. Komplett abkühlen lassen und anschließend schneiden.

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Tipps für besonders fudgy Brownies

Nicht zu lange backen

Für die typische Brownie-Konsistenz sollten sie innen noch leicht weich sein.

Noch schokoladiger

Füge dem Teig zuckerfreie Schokodrops oder gehackte dunkle Schokolade hinzu.

Mit Nüssen verfeinern

Walnüsse oder Haselnüsse passen perfekt zu den Brownies.

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Wozu passen die Brownies?

Besonders gut schmecken sie mit:

• zuckerfreiem Vanilleeis
• einem Klecks Sahne
• frischen Beeren

Ein perfektes Dessert – auch für Gäste.

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Häufige Fragen zu Low-Carb Brownies

Schmeckt man die Zucchini heraus?

Nein. Die Zucchini sorgt nur für Feuchtigkeit und eine bessere Konsistenz.

Kann ich die Brownies einfrieren?

Ja. In Stücke schneiden und luftdicht einfrieren – so halten sie sich mehrere Wochen.

Kann ich statt Mandeln etwas anderes verwenden?

Alternativ funktionieren auch gemahlene Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne.

Warum werden meine Brownies trocken?

Meist wurden sie zu lange gebacken. Für die perfekte Konsistenz lieber etwas früher aus dem Ofen holen.

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Nährwerte

pro 100 g

• Kalorien: 238 kcal
• Fett: 17 g
• Kohlenhydrate: 3 g
• Protein: 8 g

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Fazit

Diese extra fudgy Low-Carb Brownies zeigen, dass man auch ohne Zucker und Mehl wunderbar schokoladig backen kann. Saftig, intensiv und überraschend einfach – ein Rezept, das man immer wieder macht.

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Weitere Rezeptideen

• Chocolate Chip Cookies
• Cheesecake Sticks
• Zuckerfreie Marshmallows
• No Bake Cheesecake