Name: Gurken-Pfirsich-Salat: Der perfekte Sommersalat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 Salatgurke; 5 Plattpfirsiche; 4 –5 Lauchzwiebeln; 100 g Feta; 1 –2 Zweige frische Minze; 1 EL Öl; 1 EL Essig; 1 Spritzer flüssiger Süßstoff (oder Erythrit); 2 TL Dill (frisch oder getrocknet); 1 TL Schnittlauch; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Erfrischend, fruchtig und leicht – dieser Gurken-Pfirsich-Salat ist der Geheimtipp für heiße Tage! Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in unter 10 Minuten ein echtes Geschmackserlebnis, das nicht nur Low-Carb, sondern auch glutenfrei und zuckerfrei ist. Perfekt für den Grillabend, als schnelles Mittagessen oder als Mitbringsel zum Picknick.

✨ Warum du diesen Salat lieben wirst

Schnell gemacht: In unter 10 Minuten fertig
Leicht & sättigend: Nur 47 kcal pro 100g
Aromatisch & außergewöhnlich: Fruchtige Pfirsiche treffen auf würzigen Feta und frische Kräuter
Low-Carb & gesund: Ideal für deine leichte Sommerküche

📝 Zutaten für ca. 4 Portionen

1 Salatgurke
5 Plattpfirsiche
4–5 Lauchzwiebeln
100 g Feta
1–2 Zweige frische Minze
1 EL Öl
1 EL Essig
1 Spritzer flüssiger Süßstoff (oder Erythrit)
2 TL Dill (frisch oder getrocknet)
1 TL Schnittlauch
Salz & Pfeffer nach Geschmack

🥗 Zubereitung

Gurke, Pfirsiche und Lauchzwiebeln in feine Stücke schneiden.
Feta zerbröseln, Minze fein hacken.
Für das Dressing: Öl, Essig, Süßstoff, Dill, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Alles in einer großen Schüssel vermengen und gut durchziehen lassen.
Kalt servieren und genießen!

Tipp: Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

💡 Nährwerte pro 100 g

47 kcal
2 g Fett
4 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiß

🌿 Extra-Tipp für deine Variante

Du kannst den Salat auch mit ein paar gerösteten Pinienkernen toppen oder statt Feta veganen Hirtenkäse verwenden – für eine pflanzenbasierte Variante. Auch frische Zitronenzeste gibt dem Dressing eine zusätzliche Frische!

❓ FAQ – Häufige Fragen zum Gurken-Pfirsich-Salat

1. Kann ich statt Plattpfirsichen auch normale Pfirsiche verwenden?
Ja, absolut! Achte nur darauf, dass sie schön reif, aber nicht zu weich sind – so lassen sie sich besser schneiden und schmecken intensiver.

2. Wie lange ist der Salat haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Salat gut verschlossen etwa 1–2 Tage. Die Konsistenz der Gurken kann danach allerdings etwas weicher werden.

3. Ist der Salat für Diabetiker geeignet?
Ja, durch den niedrigen Zuckergehalt und die Verwendung eines Süßungsmittels ist der Salat auch für Diabetiker geeignet. Bei Unsicherheiten empfiehlt sich dennoch ein Blick auf die individuelle Verträglichkeit.

4. Welche Alternativen gibt es zu Feta?
Du kannst auch Mozzarella, veganen Käse oder Ziegenfrischkäse verwenden – je nach Geschmack und Ernährungsweise.

5. Was passt gut als Beilage?
Gegrilltes Hähnchen, gebratene Garnelen oder ein Low-Carb-Fladenbrot machen aus dem Salat eine vollständige Mahlzeit.

📌 Fazit

Der Gurken-Pfirsich-Salat ist ein echtes Sommer-Must-have: frisch, leicht, blitzschnell gemacht und voller Geschmack. Ob zum Grillen, fürs Büro oder einfach als gesunde Mahlzeit zwischendurch – dieser Salat bringt Farbe und Genuss auf deinen Teller. Probiere ihn aus und überzeuge dich selbst!

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