Melanie
Schokoladige Brownies mit cremiger Käsekuchenschicht
Wenn du dich nicht zwischen Brownies und Käsekuchen entscheiden kannst – musst du auch nicht 😄
Diese Low-Carb Käsekuchen-Brownies vereinen beides: einen fudgy Schoko-Boden und eine cremige Cheesecake-Schicht obendrauf.
Ohne Zucker, ohne Weizenmehl – aber mit ganz viel Genuss.
Perfekt für gemütliche Nachmittage, Gäste oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch 💜
Low-Carb Käsekuchen-Brownies Rezept
Zutaten (ergibt ca. 9 Stücke)
Für den Brownie-Boden
- 80 g Schokolade (85 % Kakaoanteil)
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 30 g Mandelmehl
- 50 g gehackte Walnüsse
- 50 g Zuckerersatz
Für die Käsekuchen-Schicht
- 150 g Frischkäse
- 100 g Mascarpone (oder mehr Frischkäse)
- 40 g Zuckerersatz
- 2 Eier
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine kleine Auflaufform oder Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. - Die Schokolade zusammen mit der Butter vorsichtig schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle).
- Eier, Mandelmehl und Zuckerersatz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Zum Schluss die Walnüsse unterheben. - Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
Für ca. 15 Minuten vorbacken. - Währenddessen Frischkäse, Mascarpone, Zuckerersatz, Eier und Zitronensaft glatt rühren.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Käsekuchenmasse auf den Boden gießen.
- Weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Warum du diese Brownies lieben wirst
- 🍫 intensiv schokoladig
- 🧀 herrlich cremig
- 😍 fudgy Konsistenz
- ⏱️ einfach gemacht
- 💛 auch bei Nicht-Low-Carb-Fans beliebt
Ein echtes „Nur-noch-ein-Stück“-Rezept 😄
Tipps & Variationen
Welcher Zuckerersatz eignet sich am besten?
Am besten funktionieren Erythrit oder Erythrit-Stevia-Mischungen, da sie neutral schmecken und sich gut verarbeiten lassen.
Kann ich die Walnüsse weglassen?
Ja, du kannst sie weglassen oder durch Mandeln, Haselnüsse oder Schokodrops ersetzen.
Schmecken die Brownies auch gekühlt?
Ja! Gekühlt werden sie noch cremiger – fast wie Cheesecake-Pralinen.
Nährwerte pro Stück
(bei 9 Portionen)
- Kalorien: ca. 329 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 3 g
- Fett: ca. 28 g
- Protein: ca. 7 g
Fazit
Diese Low-Carb Käsekuchen-Brownies sind der Beweis, dass man bei zuckerfreiem Backen auf nichts verzichten muss.
Schokoladig, cremig und unglaublich befriedigend – ein Rezept, das immer wieder geht.
Weitere Kuchenideen
- Saftiger Low-Carb Nusskuchen
- Low-Carb Apfelkuchen vom Blech
- Donauwellen Bowl
- Mohnkuchen
- Zitronenkuchen
Low-Carb Käsekuchen-Brownies – fudgy, cremig & ohne Zucker
Zutaten
Für den Brownie-Boden
- 80 g Schokolade 85 % Kakaoanteil
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 30 g Mandelmehl
- 50 g gehackte Walnüsse
- 50 g Zuckerersatz
Für die Käsekuchen-Schicht
- 150 g Frischkäse
- 100 g Mascarpone oder mehr Frischkäse
- 40 g Zuckerersatz
- 2 Eier
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine kleine Auflaufform oder Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Schokolade zusammen mit der Butter vorsichtig schmelzen (im Wasserbad oder in der Mikrowelle).
- Eier, Mandelmehl und Zuckerersatz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Zum Schluss die Walnüsse unterheben.
- Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Für ca. 15 Minuten vorbacken.
- Währenddessen Frischkäse, Mascarpone, Zuckerersatz, Eier und Zitronensaft glatt rühren.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Käsekuchenmasse auf den Boden gießen.
- Weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Hallo Melanie :)!
Ich freu mich heute schon darauf, die leckeren Brownies auszuprobieren.
Eine Frage hätte ich noch: Kann ich anstatt Mandelmehl auch Kokosmehl nehmen :)?
Danke
Liebe Grüße Sophie
Da würde ich eher gemahlene Mandeln vorschlagen 🙂
Liebe Grüße
Melanie
Schade , die Frischkäse Schicht war sehr flach. Sonst aber lecker.
Hallo Melanie,
sieht total lecker aus. Deshalb will ich deine Bronies heute noch backen. Eien Frage hab ich allerdings: verwendest du entöltes Mandelmehl?
Liebe Grüße
Renate
Hallo,
ja genau! Guten Appetit 🙂
Einfach nur herrlich. erste mal Käsekuchen der mir und meinen freund echt schmeckt, und viele habe ich schon ausprobiert.
danke für d.Rezept
LG
Das freut mich sehr! 🙂
Hallo liebe Melanie,
sieht total lecker aus. Ich möchte deine Brownies nächste Woche backen. Ich habe eine Frage, kann man Magerquark statt frischkäse verwenden?
Auf Deine kurze Antwort würde ich mich sehr freuen,
Liebe Grüße
Skullia
Hallo Skullia,
das dürfte kein Problem sein 🙂
Liebe Grüße
Hallo Melanie,
Habe Deinen Kuchen gestern gebacken, sehr lrcker! Aber auch bei mir war die Käseschicht leider sehr viel dünner als auf deinen bildern. Woran kann das liegen? LG
Hallo, kann ich auch erythrit an Stelle des xylit benutzen?
Xylit hat einen “kalten“ nachgeschmack, den ich absolut nicht leiden kann.
Vielen dank!
Huhu das sieht himmlisch aus. Meinst du mit Butter oder kokosfett und backkakao wird der Boden auch schön? Liebe grüsse. Danke.
Hallo,
Habe soeben deine Käsekuchen Brownies gebacken. Sehr gut!! Nachdem hier einige Schwierigkeiten mit der zu dünnen Käseschicht, hatten, habe ich folgendermaßen abgewandelt:
Boden wie angegeben
Die käseschicht : 250 g Mascarpone, 125 g Magerquark, 3 Eier, 75 g erythrit, einige Tropfen vanillearoma.
😁 die Hälfte ist schon weg😁