Melanie
wärmend, vegetarisch & perfekt für kalte Tage
Manche Tage schreien einfach nach einer Suppe.
Nach etwas Warmem, Cremigem, das von innen wärmt und satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Diese Low-Carb Brokkoli-Cheddar-Suppe ist genau das:
sämig, würzig, wunderbar cremig und dabei komplett vegetarisch. Der Brokkoli sorgt für Frische, der Cheddar für Tiefe und Geschmack – eine Kombination, die einfach immer funktioniert.
Perfekt als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder Meal-Prep für mehrere Tage.
Warum diese Brokkoli-Cheddar-Suppe so gut ankommt
- cremig ohne Mehl
- Low Carb & vegetarisch
- sättigend durch Fett & Eiweiß
- schnell gemacht
- ideal für kalte Tage
Passt perfekt dazu
Wenn du gerne Brot zur Suppe servierst, passt ein Low-Carb Sandwich- oder Toastbrot wunderbar dazu – besonders lecker, kurz geröstet mit etwas Knoblauchbutter.
Rezept: Cremige Low-Carb Brokkoli-Cheddar-Suppe
Zutaten
Ergibt ca. 4 Portionen:
- 500 g Brokkoli
- 200 g Möhren
- 200 ml Sahne
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Cheddar
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 EL Öl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf mit Öl glasig anschwitzen.
- Knoblauch fein hacken, zusammen mit dem Guarkernmehl zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
- Möhren raspeln, zusammen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben und ca. 5 Minuten anrösten.
- Mit der Brühe aufgießen, Brokkoli klein hacken und hinzufügen.
- Die Suppe ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Sahne unterrühren, dann den Cheddar nach und nach zugeben und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Abschmecken, servieren und genießen.
Nährwerte
Pro 100 g:
73 kcal | 6 g Fett | 1,5 g Kohlenhydrate | 4 g Eiweiß
Pro Portion:
409 kcal | 31 g Fett | 9 g Kohlenhydrate | 28 g Eiweiß
Häufige Fragen zur Brokkoli-Cheddar-Suppe
Warum schmeckt meine Brokkoli-Cheddar-Suppe fad?
Oft fehlt Salz oder Fett. Cheddar braucht ausreichend Würze und Zeit zum Schmelzen. Ein gut angebratener Zwiebel-Knoblauch-Ansatz sorgt ebenfalls für mehr Tiefe im Geschmack.
Wie viele Kalorien hat eine Brokkoli-Suppe?
Diese Low-Carb Variante hat etwa 409 kcal pro Portion und ist damit deutlich sättigender als klassische Brokkolisuppen auf Mehlbasis.
Schmilzt Cheddar-Käse in Suppe?
Ja. Wichtig ist, den Cheddar bei niedriger Hitze einzuarbeiten und nicht mehr stark kochen zu lassen, damit er cremig schmilzt und nicht flockt.
Was ist in der Brokkoli-Cheddar-Suppe von Panera enthalten?
Die bekannte Variante enthält neben Brokkoli und Cheddar auch Mehl und Zucker. Diese Version hier ist Low Carb, glutenfrei und ohne Mehl gebunden.
Weitere Suppenideen:
- Cheeseburger Suppe
- Geröstete Blumenkohl-Kartoffel-Suppe
- High Protein Käse-Lauch-Suppe
- Geröstete Auberginensuppe
- Tomaten-Paprika-Suppe
Cremige Brokkoli Cheddar Suppe (Low-Carb)
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 200 g Möhren
- 200 ml Sahne
- 1 L Brühe
- 200 g Cheddar
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Guarkernmehl
- 1 EL Öl
- Salz Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen und würfeln, in einem Topf mit Öl glasig anschwitzen. Dann Guarkernmehl und Knoblauch dazu geben und ca. 1-2 Minuten weiter braten.
- Die Möhren (geraspelt), sowie die Gewürze dazu geben und für ca. 5 Minuten braten (dabei mehrmals wenden). Dann mit einem Liter Brühe aufgießen und den Brokkoli (gehackt) dazu geben. Für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann Sahne dazu gießen und miteinander vermengen. Zum Schluss den Cheddar dazu geben und rühren, bis dieser geschmolzen ist.
- Dann servieren und genießen, guten Appetit!
