wärmend, vegetarisch & perfekt für kalte Tage

Manche Tage schreien einfach nach einer Suppe.
Nach etwas Warmem, Cremigem, das von innen wärmt und satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.

Diese Low-Carb Brokkoli-Cheddar-Suppe ist genau das:
sämig, würzig, wunderbar cremig und dabei komplett vegetarisch. Der Brokkoli sorgt für Frische, der Cheddar für Tiefe und Geschmack – eine Kombination, die einfach immer funktioniert.

Perfekt als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder Meal-Prep für mehrere Tage.

Warum diese Brokkoli-Cheddar-Suppe so gut ankommt

cremig ohne Mehl
Low Carb & vegetarisch
sättigend durch Fett & Eiweiß
schnell gemacht
ideal für kalte Tage

Passt perfekt dazu

Wenn du gerne Brot zur Suppe servierst, passt ein Low-Carb Sandwich- oder Toastbrot wunderbar dazu – besonders lecker, kurz geröstet mit etwas Knoblauchbutter.

Rezept: Cremige Low-Carb Brokkoli-Cheddar-Suppe

Zutaten

Ergibt ca. 4 Portionen:

500 g Brokkoli
200 g Möhren
200 ml Sahne
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Cheddar
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Guarkernmehl
1 EL Öl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel schälen, würfeln und in einem Topf mit Öl glasig anschwitzen.
Knoblauch fein hacken, zusammen mit dem Guarkernmehl zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
Möhren raspeln, zusammen mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben und ca. 5 Minuten anrösten.
Mit der Brühe aufgießen, Brokkoli klein hacken und hinzufügen.
Die Suppe ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Sahne unterrühren, dann den Cheddar nach und nach zugeben und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
Abschmecken, servieren und genießen.

Nährwerte

Pro 100 g:
73 kcal | 6 g Fett | 1,5 g Kohlenhydrate | 4 g Eiweiß

Pro Portion:
409 kcal | 31 g Fett | 9 g Kohlenhydrate | 28 g Eiweiß

Häufige Fragen zur Brokkoli-Cheddar-Suppe

Warum schmeckt meine Brokkoli-Cheddar-Suppe fad?

Oft fehlt Salz oder Fett. Cheddar braucht ausreichend Würze und Zeit zum Schmelzen. Ein gut angebratener Zwiebel-Knoblauch-Ansatz sorgt ebenfalls für mehr Tiefe im Geschmack.

Wie viele Kalorien hat eine Brokkoli-Suppe?

Diese Low-Carb Variante hat etwa 409 kcal pro Portion und ist damit deutlich sättigender als klassische Brokkolisuppen auf Mehlbasis.

Schmilzt Cheddar-Käse in Suppe?

Ja. Wichtig ist, den Cheddar bei niedriger Hitze einzuarbeiten und nicht mehr stark kochen zu lassen, damit er cremig schmilzt und nicht flockt.

Was ist in der Brokkoli-Cheddar-Suppe von Panera enthalten?

Die bekannte Variante enthält neben Brokkoli und Cheddar auch Mehl und Zucker. Diese Version hier ist Low Carb, glutenfrei und ohne Mehl gebunden.

Weitere Suppenideen:

Cremige Brokkoli Cheddar Suppe (Low-Carb)

Das aktuelle Wetter schreit förmlich nach einer warmen, cremigen Suppe, oder?

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Gericht: Beilage, Suppe

Küche: Amerikanisch

Diet: Low Carb

Keyword: abnehmen,, hauptgericht, suppe,

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 10

Servings: Portionen

Calories: 73kcal

Author: Melanie

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g Möhren
200 ml Sahne
1 L Brühe
200 g Cheddar
1 TL Paprika edelsüß
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Guarkernmehl
1 EL Öl
Salz Pfeffer

Anleitungen

Die Zwiebel schälen und würfeln, in einem Topf mit Öl glasig anschwitzen. Dann Guarkernmehl und Knoblauch dazu geben und ca. 1-2 Minuten weiter braten.
Die Möhren (geraspelt), sowie die Gewürze dazu geben und für ca. 5 Minuten braten (dabei mehrmals wenden). Dann mit einem Liter Brühe aufgießen und den Brokkoli (gehackt) dazu geben. Für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann Sahne dazu gießen und miteinander vermengen. Zum Schluss den Cheddar dazu geben und rühren, bis dieser geschmolzen ist.
Dann servieren und genießen, guten Appetit!