Dieses Nürnberger Gulasch ist ein echtes Wohlfühlgericht für alle, die kräftige Aromen lieben – aber nicht stundenlang schmoren wollen. Durch die würzigen Nürnberger Würstchen entsteht ein intensiver Geschmack in Rekordzeit, kombiniert mit viel Gemüse und einer wunderbar cremigen Soße. Perfekt geeignet für stressige Tage, für Low-Carb-Ernährung und für alle, die ein familienfreundliches Pfannengericht suchen, das garantiert gelingt.

Anders als klassisches Rindergulasch ist diese Variante in unter 30 Minuten servierbereit. Und genau das macht es zu einem meiner liebsten schnellen Abendessen, das auch Meal Prep-Fans begeistert. Die Zutaten sind unkompliziert, überall erhältlich und lassen sich flexibel austauschen – ideal also für deinen wöchentlichen Speiseplan.

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

• Schneller als klassisches Gulasch: Kein Schmoren, keine langen Wartezeiten.
• Unglaublich aromatisch: Nürnberger Würstchen sorgen für würzige Röstaromen.
• Low Carb tauglich: Cremige Soße, viel Gemüse, passt perfekt zu Blumenkohlpüree.
• Familienfreundlich: Mild, deftig und absolut unkompliziert.
• Meal Prep geeignet: Hält sich gut 2–3 Tage und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.

Zutaten für ca. 4 Portionen

• 300 g Nürnberger Würstchen
• 350 g Champignons
• 2 große Möhren
• 3–4 Frühlingszwiebeln
• 2 Zwiebeln
• 200 ml Sahne
• 100 ml Wasser
• 1 EL Frischkäse
• 1 TL Guarkernmehl* (oder Johannisbrotkernmehl)
• Salz, Pfeffer
• 1 TL gekörnte Brühe ohne Zusätze
• 2 TL Kräutermischung (TK)
• 1 kleiner Bund Schnittlauch, fein gehackt
• Beilage: Blumenkohlpüree, Zoodles oder Low-Carb-Pasta

Zubereitung

1. Würstchen anbraten:
   Nürnberger in Scheiben schneiden, in etwas Öl rundum knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
2. Gemüse anbraten:
   Möhren in dünne Scheiben schneiden, anrösten. Champignons in Scheiben zugeben.
3. Zwiebeln & Frühlingszwiebeln:
   Beides klein schneiden und dazugeben, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Soße anrühren:
   Sahne, Wasser, Frischkäse, Brühe, Kräuter und Guarkernmehl einrühren. Würstchen zurück in die Pfanne legen.
5. Kurz aufkochen:
   Alles einmal aufkochen lassen, bis die Soße cremig andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren:
   Mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit deiner Lieblingsbeilage genießen.

Tipps für das perfekte Nürnberger Gulasch

• Für mehr Röstaromen: Würstchen richtig scharf anbraten, bis sie schön bräunen.
• Leichtere Version: Sahne teilweise durch Brühe oder Skyr ersetzen.
• Mehr Gemüse: Paprika, Zucchini oder Lauch passen super hinein.
• Ohne Bindemittel: Die Soße einfach etwas einkochen lassen oder 1 EL Frischkäse extra nehmen.

FAQ

Kann ich das Rezept einfrieren?
Ja! Allerdings sind Würstchen nach dem Auftauen etwas weicher. Geschmacklich bleibt es top.

Welche Beilage passt am besten?
Blumenkohlpüree ist mein Favorit. Aber auch Zucchini-Nudeln, Salzkartoffeln (für die Kids) oder Reis funktionieren gut.

Kann man statt Sahne auch Milch nehmen?
Milch wird oft zu dünn. Besser: Milch + 1 EL Frischkäse oder Crème fraîche.

Ist das Rezept glutenfrei?
Wenn deine Brühe glutenfrei ist: ja!!

Weitere Rezeptideen:

• Szegediner Gulasch
• Gulasch aus dem Ofen mit Kohlrabihaube
• Buntes Bratwurstgulasch
• Trucker Gulasch
• Low-Carb Knödel mit Weißwein Gulasch
  

Nürnberger Gulasch – cremig, schnell & perfekt für Low Carb

Dieses Nürnberger Gulasch ist ein echtes Wohlfühlgericht für alle, die kräftige Aromen lieben – aber nicht stundenlang schmoren wollen. Durch die würzigen Nürnberger Würstchen entsteht ein intensiver Geschmack in Rekordzeit, kombiniert mit viel Gemüse und einer wunderbar cremigen Soße. Perfekt geeignet für stressige Tage, für Low-Carb-Ernährung und für alle, die ein familienfreundliches Pfannengericht suchen, das garantiert gelingt.

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Gericht: Beilage, familiengericht, Hauptgericht

Küche: deutsch

Diet: Low Carb

Keyword: abendessen, abnehmen,, familiengericht, familienrezepte, gesund abnehmen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Servings: 4 Portionen

Calories: 441kcal

Author: Melanie

Anleitungen

• Würstchen anbraten:
• Nürnberger in Scheiben schneiden, in etwas Öl rundum knusprig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
• Gemüse anbraten:
• Möhren in dünne Scheiben schneiden, anrösten. Champignons in Scheiben zugeben.
• Zwiebeln & Frühlingszwiebeln:
• Beides klein schneiden und dazugeben, bis die Zwiebeln glasig sind.
• Soße anrühren:
• Sahne, Wasser, Frischkäse, Brühe, Kräuter und Guarkernmehl einrühren. Würstchen zurück in die Pfanne legen.
• Kurz aufkochen:
• Alles einmal aufkochen lassen, bis die Soße cremig andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Servieren:
• Mit frischem Schnittlauch bestreuen und mit deiner Lieblingsbeilage genießen.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Calories: 441kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 18g | Fat: 34g