Wenn du Lust auf ein aromatisches, leicht exotisches Gericht hast, das trotzdem alltagstauglich ist, dann wirst du diese Mango-Hähnchen-Kokos-Pfanne lieben.
Die Kombination aus zarter Mango, cremiger Kokosmilch und würzigem Hähnchen sorgt für ein wunderbar rundes Geschmackserlebnis – ohne schwer im Magen zu liegen.

Das Beste: Das Gericht ist Low Carb, eiweißreich und einfach gemacht – perfekt für stressfreie Feierabendküche.

👉 Tipp: Wer die Kohlenhydrate noch weiter reduzieren möchte, kann die Mango teilweise oder komplett durch Papaya ersetzen.

Für ca. 5 Portionen:

Rezept
Zutaten (für ca. 5 Portionen)
400 g Hähnchenfleisch
2 Stangen Lauch
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprika
2 mittelgroße Möhren
1 reife Mango
200 ml Kokosmilch (Dose, ohne Zuckerzusatz)
300 ml Wasser
1 TL Guarkernmehl (optional, zum Andicken)
2 TL Cayennepfeffer
2 TL Zuckerersatz*
3 TL Kurkuma
2 EL Sojasoße
2 TL Paprikapulver edelsüß
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Lauch putzen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit der festen Kokosmilch in eine große Pfanne oder einen Wok geben.
Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Wasser, Guarkernmehl und alle Gewürze hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Mango schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Alles weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kokosmilch braucht meist etwas mehr Würze.

Servier-Tipp: Mit Blumenkohlreis

Diese Mango-Hähnchen-Pfanne passt perfekt zu Blumenkohlreis:

Blumenkohl im Mixer oder mit der Reibe zerkleinern
In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen
Abgießen und servieren

So bleibt das Gericht schön leicht und Low Carb.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

🥭 exotisch & cremig
🍗 eiweißreich & sättigend
⏱️ einfach vorzubereiten
🥗 perfekt für Meal Prep
💛 auch bei Nicht-Low-Carb-Fans beliebt

Die Kombination aus Mango, Kokosmilch und Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühl-Essen – ohne Verzicht.

Nährwerte pro 100 g

Kalorien: ca. 84 kcal
Kohlenhydrate: ca. 4 g
Fett: ca. 3 g
Protein: ca. 9 g

FAQ – Häufige Fragen zur Mango-Hähnchen-Kokos-Pfanne

Kann ich die Mango ersetzen?

Ja, alternativ eignet sich Papaya oder Ananas in kleinen Mengen. Für noch weniger Kohlenhydrate kannst du auch nur wenig Obst verwenden.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Absolut. Die Pfanne lässt sich sehr gut 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt sogar noch intensiver.

Kann ich das Rezept einfrieren?

Ja, problemlos. Am besten portionsweise einfrieren und langsam auftauen lassen.

Ist das Gericht sehr scharf?

Durch Cayennepfeffer bekommt es eine leichte Schärfe. Du kannst die Menge jederzeit anpassen.

Fazit

Diese Mango-Hähnchen-Kokos-Pfanne ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach Low-Carb-Küche sein kann: aromatisch, cremig, sättigend und absolut alltagstauglich.
Ideal für alle, die Abwechslung lieben – ohne komplizierte Zutaten oder stundenlanges Kochen.

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